Aux pépites de chocolat ou au sucre perlé ! A vous de choisir!!! ????

Hésitant à faire un chinois ou des petites brioches, j’ai tenté un mix des deux…Un régal !
Vous obtiendrez une petite brioche super moelleuse, crémeuse, gourmande… Mmmmmmmmmm ! Je classe cette recette dans mes ptits déj favoris!

Ingrédients (pour 10 tulipes) :
=> Pour la crème pâtissière (version ultra simple) :
– 32g de poudre à flan (Impérial)
– 500g de lait
– 50g de sucre
– 1 gousse de vanille

Mélanger la poudre à flan et 125g de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Porter le lait restant à ébullition. Ajouter le mélange précédent et le sucre et fouetter sans cesse. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, et maintenir l’ébullition pendant 2 minutes en remuant.
Réserver la crème pâtissière dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir.

=> Pour la pâte :
– 200g de lait
– 50g de sucre
– 1 cc de sel
– 350g de farine T45
– 1 sachet de levure Briochin
– 50g de beurre

Préparer la pâte : mettre dans l’ordre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme « pâte » (20mn de pétrissage et 1h de levée). Ajouter le beurre en dés au bout de 5 minutes quand le pâton est bien formé. Surveiller le pâton pour ajouter un peu de farine si besoin.

Quand le cycle « pâte » est terminé, sortir le pâton sur le plan de travail fariné. Étaler le pâton en rectangle.
Couper une petit bande de pâte sur l’un des côtés. Puis couper cette bande pour obtenir des petits carrés. Ces petits morceaux vont servir à tapisser le fond des empreintes à muffins.

Ensuite couper des bandes de pâte d’environ 4cm de largeur. Tapisser ces bandes de crème pâtissière. Parsemer de pépites de chocolat. Rouler la bande sur elle-même et la placer dans l’empreinte à muffins en position verticale.
Laisser reposer 40 minutes à température ambiante.
(Préchauffer le four à 180°C au bout de 30 minutes de levée)
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque tulipe avec un peu de lait.

Enfourner pour 10 minutes.

Bon Appétit !!

Chez nous, le Nut’, c’est que le week-end ! Sinon, on aurait tendance à manger les pots vite fait, bien fait…

L’avantage de cette brioche ! Même plus besoin de tartiner le Nut’ sur son pain !!! 😉 C’est trop pratique ! et trop bon surtout…

Ingrédients :
=> Pour la pâte :
– 200g de lait
– 50g de sucre
– 1 cc de sel
– 350g de farine T45
– 1 sachet de levure Briochin
– 50g de beurre

=> Garniture :
– Nutella
– amandes hâchées ou effilées (facultatif)

Préparer la pâte : mettre dans l’ordre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme « pâte » (20mn de pétrissage et 1h de levée). Surveiller le pâton pour ajouter un peu de farine si besoin.

Façonnage :
Quand le cycle « pâte » est terminé, sortir le pâton sur le plan de travail fariné. Étaler le pâton en rectangle.
Étaler le Nutella au centre et parsemer d’amandes.

Couper des lanières sur le côté (comme sur la photo). Rabattre le bord puis les lanières comme pour former une tresse.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

Au bout de 3/4h, faire préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un peu de lait ou de jaune d’œufs.
Enfourner pour 15/20 minutes mais surveiller pour obtenir une belle brioche dorée !

Bon Appétit !!

Comme je vous le disais, je ne suis pas une pro de la confiture!
Par contre, j’ai déniché une excellente recette sur cet excellent blog pour accompagner ces confitures.

Super moelleux et gourmands, ces « english muffins » s’adaptent aussi bien à des préparations sucrées que salées. Je ne vous cacherai pas qu’une bonne dose de Nut’, c’est vraiment le top !!
Mais en apéro, avec du fromage frais et du saumon fumé, ou du jambon et du Comté….je ne dis pas non !!

En plus d’être super bon, la cuisson est super simple, à la poêle !!
Voici la recette…

Ingrédients (pour 20 muffins) :
– 325 ml de lait tiède
– 2 cuillères à café de sucre
– 500g de farine
– 1,5 cuillère à café de levure sèche
– 1 cuillère à café de sel

Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Lancer le programme « pâte seule ».
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve. Travailler sur un plan de travail fariné. Avec le poing, dégazer le pâton puis étaler le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir une épaisseur d’1 cm.
Détaillez des ronds de 8cm de diamètre environ avec un emporte pièce.
Recouvrir les muffins d’un linge propre et laisser reposer 30 à 40 minutes à l’abri des courants d’air.
Faire chauffer une poêle. Faire cuire les muffins (4 voir plus en fonction de la taille de votre poêle) environ 3/4 minutes de chaque côté.

Bon Appétit !!

Une nouvelle déclinaison de ce fameux pain cocotte au levain Kayser… Toujours aussi bon !
J’ai remis en route un nouveau levain liquide (levain Kayser) et je suis toujours aussi satisfaite des pains que l’on obtient… Un régal

Ingrédients :
– 260g d’eau
– 150g de levain liquide
– 500g de farine T65
– 10g de sel
– 2 cuillères à café de levain fermentescible
– 4 cs de graines de sésame

En MAP :
Mettre les ingrédients dans la cuve dans l’ordre donné (placer le sel au cœur de la farine pour éviter son contact avec le levain liquide d’une part et le levain poudre d’autre part)
Lancer le programme « Pâte » complet (20mn de pétrissage + 1h de levée)
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer en faisant 5/6 pliages.
Poser un papier cuisson au fond de la cocotte. Déposer le pâton au fond, poser le couvercle et laisser lever 1h20.
Vaporiser un peu d’eau salée, remettre le couvercle en place.
Placer la cocotte dans le four et l’allumer à 230°C (départ à froid).
Enlever le couvercle au bout de 35 minutes et baisser à 200°C, laisser encore 10 minutes…

Au p’tit déj, excellent !

Bon Appétit !!