Catégorie :Chocolat

Moelleux Chocolat Poire…

7 décembre 201128 septembre 2016deFinodans , , Un commentaire

… d’anniversaire !!!
Et oui, un an de plus au compteur ! mais qu’importe, pourvu qu’il y ait du chocolat !! Voilà mes p’tits cadeaux !!! Miam, mon cœur vous remercie ! A condition de rester raisonnable, sinon, c’est la balance qui va faire la grimace ! On se contente d’un carré par jour et on déguste bien sûr. Une vraie analyse sensorielle s’impose pour élire la meilleure tablette… Sachant qu’il y a 10 carrés par tablette et que j’ai eu 12 tablettes, ce qui fait 120 carrés…ma réserve de chocolat est faite pour les prochains mois…

Donc, pour en revenir à mon gâteau!!! Bien sûr à base de chocolat. J’ai choisi une recette de Christophe Felder que j’avais trouvé dans un magazine. Le plus de ce gâteau ?! Pas de beurre, oui, vous avez bien lu… PAS DE BEURRE !!!

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 œufs
– 125g de chocolat corsé
– 2 cs de lait
– 10cl de crème liquide
– 1 cs bombée de farine
– 50g d’amandes en poudre
– 125g de sucre
– 2 poires au sirop

Ganache au chocolat :
– 75g de chocolat noir
– 5g de cacao en poudre
– 75ml de crème liquide

Préchauffez le four à 180°C.
Couper les poires en dés et la mettre dans votre moule à manqué.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Incorporez les jaunes un à un, puis la farine et les amandes en poudre. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre ajouté en pluie dès le départ du batteur.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Verser la préparation dans votre moule à manqué par dessus les dés de poire.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau.

Préparer la ganache : hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Dans une petite casserole, mettre la crème liquide et le cacao. Mélanger bien et porter à ébullition.
Verser un peu de crème bouillante sur le chocolat haché. Mélanger délicatement puis ajouter le reste de crème. Quand le mélange est homogène, mixer le 2 minutes avec un mixeur plongeant.
Laisser refroidir la ganache à température ambiante. Quand elle est bien souple, l’étaler sur votre gâteau à l’aide d’une spatule et lisser bien.
Décorer avec des amandes hâchées et des demi-poires.

Accompagner ce gâteau de crème anglaise…

Bon Appétit !!

Marbré Italien

28 août 201028 août 2010deFinodans , , Un commentaire

Aujourd’hui je vous présente une recette que l’on croise très souvent sur la « blogoculinosphère » : le marbré italien !
Je l’ai repéré la 1ère fois (juste avant mon départ en Italie!c’était un signe! ;o) ) sur ce blog « les Craquages de nell » et j’ai depuis croisé plusieurs fois sa route… Et il fait toujours autant d’effets..
Vous devez penser, rrho, quand même un marbré ?! qu’est-ce qu’il a donc de plus ?!
Il est chouette tout simplement !!! et très bon bien sûr, moelleux et très aérien…
Voici le mien :


Ingrédients (pour un moule à manquer de 18 cm) :
– 3 œufs
– 150g de sucre
– 190g de farine
– 60g de beurre fondu
– 60g de lait
– 1/2 sachet de levure chimique
– 30g de cacao en poudre non sucré
– 1 c. à c. de vanille liquide

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchir les jaunes d’œufs avec 75g de sucre durant 10 min à l’aide d’un batteur électrique (le mélange doit tripler de volume). Ajouter le lait à la préparation et mélanger.
Ensuite, incorporer la farine, la levure chimique et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige ferme puis ajoutez les 75g restant de sucre en plusieurs fois de manière à obtenir une belle meringue bien lisse. L’incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse. (incorporer déjà une 1ère cuillère à soupe de meringue pour détendre l’appareil puis incorporer le reste en 2 fois.)

Diviser la pâte en deux égales : dans l’une ajouter le cacao et dans l’autre la vanille liquide.
Perso, j’ai ajouter 2 cuillères à soupe de lait dans la pâte au chocolat pour obtenir la même consistance que celle à la vanille.
Beurrer et sucrer un moule à manqué.
Pour le montage : disposer une cuillère à soupe de pâte au centre du moule puis verser une cuillère de l’autre pâte au centre de la première pâte versée dans le moule, alterner les deux pâtes de la même façon jusqu’à épuisement des deux pâtes.

Enfourner pour 30 min de cuisson à 180° puis laissez le gâteau 10min dans votre four éteint. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche. (j’ai du prolonger la cuisson de 5 minutes)
Laisser tiédir et démouler sur une grille.


Pour vos 4h, ça sera super !

Bon Appétit !!

Soufflés au Chocolat

19 juin 201027 juin 2010deFinodans , Un commentaire

Quel temps pourri !!!! La pluie qui dégringole encore et toujours, sans arrêt…Rappelez-moi… c’est quand l’été ?! Demain ?? Ouhla, c’est normal que j’ai toujours mon polaire sur le dos ??

Bref, pour oublier cette grisaille, rien de tel que le chocolat !!
Essayez cette recette, vous l’adopterez aussitôt ! Un tuerie !!! Si si, j’vous l’dit !
Je l’ai déniché chez Chocolat & caetera…

Ingrédients (pour 4 soufflés) :
– 140g de chocolat noir
– 40g de beurre + 1 noix pour les ramequins
– 60g de sucre en poudre + 1 cs pour les ramequins
– 1 cs de farine
– 4 blancs d’oeufs
– 2 jaunes d’oeufs

Préparez les ramequins : faire ramollir la noix de beurre et beurrer les ramequins à l’aide d’un pinceau. Verser un peu de sucre et le faire rouler de manière à bien tapisser les parois et le fond de chaque ramequin. Reverser l’excédant dans un autre ramequin et ainsi de suite. Réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Préchauffez le four à 170°C.
Battre les blancs, ajouter le sucre, et fouetter jusqu’à l’obtention de blancs en neige très fermes. Ajouter 1 cuillère à soupe de blancs en neige dans l’appareil au chocolat et mélanger vivement pour l’assouplir. Ensuite, ajouter le reste des blancs et mélanger très délicatement.
Verser la préparation dans 4 ramequins beurrés et sucrés.
Faire cuire 15 minutes à 170°C.
Servir dès la sortie du four…avec une petite boule de glace vanille… Rhhoooo, c’est pas très sérieux ! Mais on s’en fiche d’abord, il pleut !! 😉

Flan au Chocolat et zestes d’Orange

22 mai 201022 mai 2010deFinodans , Pas de commentaire

Ça faisait un moment que j’avais repéré cette recette hyper simple de flan au chocolat sur un livre du Thermomix. Ayant tout les ingrédients, j’ai essayé !

Ingrédients (pour 6 flans – recette Thermomix) :
– 60g de chocolat noir
– 300g de lait
– 60g de sucre à l’orange (et morceaux de zestes)
– 3 oeufs
– 700g d’eau

Mettre le sucre à l’orange dans le bol du TM et mixer 10 sec vitesse 10. Réserver dans un bol.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 10. Racler les parois avec la spatule. Ajouter le lait et programmer 4mn/100°C/vitesse 2.
Ajouter le sucre glace. Mixer à vitesse 3 et ajouter les œufs l’un après l’autre à travers l’orifice du couvercle. Mixer 20 sec/ vit. 3.
Verser le mélange dans des ramequins en aluminium et les couvrir de papier alu. Les placer dans le Varoma.
Rincer le bol et verser les 700g d’eau. Mettre le varoma en place et programmer 20 minutes/ Varoma / vit. 1 (compter 30 minutes si vous utilisez des ramequins en céramique).

Laisser refroidir et démouler au moment du service.

Bon Appétit !!

Gâteau sans Beurre et sans Reproches…

1 mai 20101 mai 2010deFinodans , 2 commentaires

de Christophe Felder…Parce qu’il y a du chocolat et pas une pointe de beurre, j’ai voulu testé absolument et voir, enfin surtout goûter le résultat. J’ai trouvé cette recette dans le dernier « Elle à Table ». Alors en ce 1er mai bien gris et pluvieux, je me suis lancée…

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 œufs
– 125g de chocolat corsé
– 2 cs de lait
– 10cl de crème liquide
– 1 cs bombée de farine
– 50g d’amandes en poudre
– 125g de sucre
– 1 2 bonnes poignées de pépites de chocolat (c’est ma p’tite touche perso et facultatif…)

Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Incorporez les jaunes un à un, puis la farine et les amandes en poudre. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre ajouté en pluie dès le départ du batteur.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat. Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (à défaut un plat beurré et fariné…mais dans ce cas, ben il y aura du beurre !!!)
Faites cuire au four pendant 25/30 minutes (pour moi 20 minutes, pour qu’il reste fondant et moelleux)
A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
Servir tiède avec une crème anglaise ou un petite boule de glace…

Hyper moelleux et fondant, n’hésiter pas une seconde ! Finalement, j’ai bien fait d’ajouter quelques pépites de chocolat, ça renforce le goût du chocolat…Et c’est beaucoup plus gourmand !

Bon Appétit !!

Tartelettes aux Poires et aux pépites de Chocolat

18 avril 201021 avril 2010deFinodans , , Pas de commentaire

Des petites tartelettes Poire Chocolat pour fêter l’arrivée du soleil, mais celle du pollen… grrr

Ingrédients (pour 8 tartelettes) :
– pâte sâblée
– 1 œuf
– 90g de sucre
– 20 cl de crème liquide
– 175g de poudre d’amandes
– 1cc d’eau de vie de poire
– 100g de pépites de chocolat
– 3/4 poires William (à défaut des poires au sirop)

Étaler la pâte sablée et foncer des moules à tartelettes. Laisser reposer au frais 1/2h.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes, la crème liquide, l’eau de vie de poire et les pépites de chocolat.
Détailler les poires en cubes et les déposer sur les fonds de pâte. Verser par dessus l’appareil aux amandes.
Enfourner pour 25 minutes.

Bon Appétit !!