Tag: Saumon

Mini Tourte Epinards Saumon

Petit plat simple et gourmand, accompagné d’une salade, cette petite tourte passe très bien !

Ingrédients (pour 5 mini tourtes) :
– 2 pâtes feuilletées
– 400g d’épinards surgelés
– 2 pavés de saumon sans peau
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 petite échalote
– 1 œuf
– 10cl de crème liquide
– 1 cs de moutarde
– 1cs d’huile d’olive
– sel, poivre, muscade
– 1 jaune d’œuf

Éplucher l’échalote et l’émincer. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire suer l’échalote. Ajouter les épinards. Laisser mijoter quelques minutes pour que l’eau s’évapore puis laisser tiédir.
Détailler les pavés de saumon en gros dés (environ 3 gros dés de saumon par mini tourte). Couper les tranches de saumon fumé en gros carrés.
Étaler les pâtes feuilletées. Couper 5 disques de pâte de diamètre largement supérieur à vos moules à tartelette puis 5 disques de pâte d’un diamètre égal à vos moules à tartelettes.
Avec les plus grands disques, foncer vos moules à tartelette. La pâte doit largement dépassée du bord. Piquez le fond avec une fourchette.

Quand vos épinards ont refroidi, ajouter la crème, la moutarde et l’œuf entier. Assaisonner et mélanger bien.

Sur chaque fond de tarte, déposer un morceau de saumon fumé, verser un peu d’appareil aux épinards. Enfin, déposer 3 gros cubes de saumon. Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée.
Délayer le jaune d’œuf avec 1 peu d’eau ou de lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte. Rabattre les bords de pâte feuilletée sur le disque supérieur. Souder les deux pâtes en appuyant légèrement. Avec une pointe de couteau, incisez le disque de pâte au centre afin la vapeur puisse s’échapper.
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Servir chaud avec une salade verte…

Bon Appétit !!


Tarte aux courgettes et saumon

On laisse les salades rafraichissantes de côté pour l’instant…Le beau temps va bien finir par revenir quand même !!

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux courgettes et au saumon fumé, accompagné d’une salade verte, c’était très bon !

Ingrédients :
=> Pâte brisée :
– 180g de farine
– 90g de beurre
– 50g d’eau (selon la consistance de la pâte)
– sel, 5 baies, herbes de Provence

Dans le bol du TM, mettre tous les ingrédients, programmer 1min en mode pétrin. Mettre la pâte sur un plan de travail farine, former une boule et filmer la. La placer au frais pendant 30min.

=> Garniture :
– 1 grosse courgette ou 2 moyennes
– 3 tomates
– 200g de saumon fumé (ou truite fumée)
– 3 œufs
– 20cl de crème liquide
– 10 feuilles de basilic
– 1 boule de mozzarella
– huile d’olive
– 1cs de moutarde
– sel, poivre

Laver les courgettes et les tomates.
Couper les en rondelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les courgettes 5/10 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau. Elles doivent rester croquantes. Laisser refroidir.
Couper le saumon fumé et la mozzarella en dés et ciseler le basilic.

Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et foncer votre moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Badigeonnez le fond de moutarde.
Disposer les légumes en alternant une rondelle de courgettes et une rondelles de tomates. Déposer les dés de saumon fumé par dessus, ainsi que la mozzarella.
Dans un saladier ou un shaker, mélanger les œufs, la crème, le basilic ciselé, et l’assaisonnement. Mélanger bien et verser l’appareil sur votre tarte.
Enfourner pour 30 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Bon Appétit !!


Papillote de Saumon et Fondue de Poireaux

Recette découverte récemment (merci l’Odiiile!) et que je fais régulièrement car j’adore !
Les poireaux et le saumon se marie parfaitement bien, un régal !
Et dans ma nouvelle papillote en silicone, c’est nickel…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 gros poireaux
– 4 pavés de saumon
– 2 cs de farine
– 15cl de crème liquide légère
– 10cl de lait
– 1 tomate
– 2cs d’huile d’olive
– jus de citron
– sel, poivre, aneth, muscade

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les poireaux pour garder le blanc. Les laver et les émincer grossièrement.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Blanchir les poireaux pendant 2 minutes. Les égoutter.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et les faire suer quelques minutes, assaisonner. Saupoudrez de farine et mélanger. Laisser 1/2 minute en remuant fréquemment. Ajouter la crème liquide et le lait. Assaisonner de muscade. Mélanger bien et laisser cuire doucement 5/10 minutes.

Dans la papillote en silicone (ou dans des feuilles de papier cuisson) : mettre la fondue de poireaux au fond. Déposer les pavés de saumon par dessus. Détailler la tomate en rondelles et déposer les rondelles sur les pavés de saumon. Parsemer d’aneth et arroser d’un filet de jus de citron.
Refermer la papillote et enfourner pour 15 minutes.

Bon Appétit !!


Mini verrine Concombre Saumon Fumé

Pour cette recette, pas de photos! J’ai oublié d’en prendre et elles sont parties en un clin d’œil…. A croire que c’était bon 😉


Ingrédients (pour 8 mini verrines) :

– 1/2 concombre
– 5 carrés frais
– 2 cs de crème liquide allégée
– 4 tranches de saumon fumé
– sel, 5 baies, aneth

Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Saupoudrez de sel et laisser dégorger.
Pendant ce temps, dans un saladier, écraser les carrés frais avec une fourchette et ajouter la crème liquide. Assaisonner légèrement de sel, 5 baies et aneth. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et bien souple. Ajouter les dés de concombre. Mélanger.
Couper le saumon fumé en dés.
Dans des petites verrines ou dans des cuillères, dresser un peu de préparation fromage frais/concombre. Ajouter par dessus les dés de saumon fumé. Déposer un brin d’aneth pour décorer. Placer au frais au moins 2 heures.

Bon Appétit !!


Pain de Saumon

Encore du poisson me direz-vous! C’est excellent pour la santé donc on ne s’en prive pas…
Aujourd’hui, une petite recette d’entrée!

Simple et rapide, comme d’habitude !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500g de Saumon
– 3 œufs
– 2cc de concentré de tomates
– 1/2 c à café de sel
– poivre, persil haché
– 25 ml de citron
– 7.5 cl de crème fraiche

Préchauffer le four à 180°C
Dans le bol du Thermomix (ou autres robots bien sûr!), placer le poisson cru et tous les ingrédients. Mixer 20 secondes vitesse 5.
Placer le mélange dans un moule à cake ou des petites empreintes à muffins ou autres.
Cuire 40min (25 minutes si les pains sont individuels).

Servir avec une salade et de la mayonnaise.

Bon Appétit !!