Tag: pommes

« Mes premières compotes »

17 février 201218 février 2012deFinodans Pas de commentaire

Je peux maintenant me lancer dans l’élaboration de purées et de compotes pour ma poulette ! J’en profite alors pour inaugurer une nouvelle rubrique « A table…les p’tits loups!! »
C’est quand même plus chouette de pouvoir manger autre chose que lait ! On commence donc la diversification en douceur. Pour chaque purée ou compote, je congèle dans des moules à mini-muffins, ce qui donne des portions d’environ 40g. Comme ça, au départ je décongèle 1 portion, puis 2 etc…
Maintenant, je commence à congeler des portions plus grandes d’environ 100g…
Le tout préparé dans le Thermomix, trop simple !

=> Compote de Pommes 100% Fruit (pour 500g de compote) :
– 4 à 5 Pommes Golden
– 30g d’eau minérale

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les détailler en dés. Les placer dans le bol avec l’eau.
Programmer 10min/90°C/Vit 2
Au bip, mixer 20 sec vitesse 9. Racler les parois à l’aide de la spatule et remixer si besoin.
Laisser refroidir et servir à votre bout d’chou ou congeler !

=> Compote de Poires 100% Fruit (pour 500g de compote) :
– 5 à 6 poires bien mûres et juteuses

Éplucher les poires, retirer le cœur et les détailler en dés. Les placer dans le bol.
Programmer 10min/90°C/Vit 2
Au bip, mixer 20 sec vitesse 9. Racler les parois à l’aide de la spatule et remixer si besoin.
Laisser refroidir et servir à votre bout d’chou ou congeler !

=> Compote Pommes Bananes (pour 500g de compote) :
– 3 pommes soit environ 250g de fruit
– 3 bananes soit environ 250g de fruit
– 50g d’eau minérale

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les détailler en dés. Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Placer le tout dans le bol avec l’eau.
Programmer 10min/90°C/Vit 2
Au bip, mixer 20 sec vitesse 9. Racler les parois à l’aide de la spatule et remixer si besoin.
Laisser refroidir et servir à votre bout d’chou ou congeler !

Bon Appétit Bébé !!

Compote Pommes Framboises

10 juin 201110 juin 2011deFinodans , Un commentaire

Un dessert frais, rafraichissant, léger…et rapide !!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 pommes
– 250g de framboises
– 1 cs de sucre en poudre (selon vos goûts)

Éplucher, vider et couper les pommes en cubes grossiers.
Dans la cuve du Thermomix, placer les pommes, les framboises et le sucre en poudre. Programmer 10 mn / 90° / Vit. 2
Ensuite mixer 15 sec vit 8.
Passer la compote au tamis pour retirer les pépins.
Verser la compote dans des coupelles et réserver au frais avant de servir.
Décorer avec une groooosse framboise et quelques céréales ou un biscuit émietté pour apporter un peu de croustillant.

Bon Appétit !!

Mini Fondants aux Pommes et Caramel

27 mars 201127 mars 2011deFinodans , Pas de commentaire

Un petit délice… Comment ça les beaux jours arrivent et il faut se préparer pour l’été ???!!! Je ne me sens absolument pas concernée 😉
Un petite gourmandise pour le café ou juste pour le plaisir, ben oui après tout! Depuis quand faut-il une raison pour manger des petites gourmandises!
Pour vous mettre l’eau à la bouche et vous laissez tenter par cette recette, voici un aperçu :

Ingrédients ( pour 28 mini-fondants) :
– 3 pommes Jonagold (ou autres)
– 4 œufs
– 160g de sucre
– 50g de beurre fondu
– 75g de lait
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150g de farine
– 60g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre afin d’obtenir une masse légère et blanche. Ajouter délicatement le beurre fondu et le lait puis mélanger.
Ajouter la levure, la farine et la poudre d’amandes.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Mélanger les pommes à la préparation et verser dans de petites empreintes. Le moule Demarle « mini savarins » est parfait.
Enfourner pour 15 minutes.

Caramel :
– 100g de sucre en poudre
– 25g de beurre demi sel
– 10cl de crème liquide
– 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Préparer tous vos ingrédients pour les avoir sous la main où il faut quand il faut !
Dans une poêle bien chaude, verser le sucre en poudre sans remuer (=caramel à sec), attendre qu’il colore légèrement. A ce moment là, remuer puis hors du feu ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger. Remettre sur feu doux puis verser progressivement la crème liquide chaude tout en remuant (attention aux éclaboussures). Bien bien bien mélanger pour éviter la formation de petites boules de caramel. Si de grosses boules se forment, pas de panique, remettre à feu doux et mélanger.
Arrêter la cuisson lorsque le caramel est pris. Laisser refroidir un peu et le verser sur les mini fondants.
Décorez avec quelques petites billes de chocolat croustillantes ou autres…Un petit quelque-chose qui craque sous la dent…

Bon Appétit !!

Crumble Vanillé Pommes Framboises

27 mars 201127 mars 2011deFinodans , Pas de commentaire

Allez Hop !!! on mets les pendules à l’heure et on profite du printemps qui s’installe, des arbres qui bourgeonnent, des petites fleurs qui poussent par ci par là, de toutes les couleurs que décorent les paysages… Ça fait beaucoup de bien !! Non ?!

Le dessert du jour, un petit crumble express doux et fruité…

Ingrédients (pour 6 petites cocottes) :
– 2 pommes golden
– 1 bol de framboises
– 35g de beurre
– 35g de farine
– 35g de sucre
– 30g de poudre d’amandes
– 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et les détailler en dés. les placer dans les petites cocottes avec les framboises.
Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre et la farine du bout des doigts. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes et la gousse de vanille grattée. Mélanger.
Parsemer la pâte à crumble sur les fruits.
Enfourner pour 20 minutes.

Doux et fruité ! un délice 😉

Bon Appétit !!

Crumble Pommes Rhubarbe

25 octobre 201025 octobre 2010deFinodans Pas de commentaire

Histoire de se rappeler un peu l’été et le soleil…. J’avais fait un stock de rhubarbe au congèle, j’ai bien fait. Et l’association Pommes Rhubarbe est parfait en ce début d’automne !


Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 5 pommes
– 200g de rhubarbe en cubes
– 150g de farine
– 120g de beurre doux
– 120g de sucre roux + 2cs
– 50g de poudre de noisettes

Peler et épépiner les pommes. Les couper grossièrement.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à crumble : Dans un saladier, placer la farine et le beurre coupé en dés. Du bout des doigts, malaxer le tout de manière à obtenir un sable grossier. Ajouter la sucre et la poudre de noisettes. Mélanger.
Beurrer légèrement un plat à gratin. Placer les dés de pommes et les dés de rhubarbe. Parsemer la pâte à crumble.
Enfourner pour 30 min.

Bon Appétit !!

Tartelettes Pommes Quetsches

27 septembre 201027 septembre 2010deFinodans , Pas de commentaire

…pour attaquer l’automne.

Petite recette simplissime et gourmande servie avec une petite de glace vanille…

Ingrédients (pour 8 tartelettes) :
– pâte sâblée maison à la fève tonka **
– 4 pommes
– 12 quetsches
– sucre vanillé

**=> Pâte sâblée maison :
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 50g de sucre glace
– 75g de lait
– 1/2 fève tonka râpée
– 1 pincée de sel

Au thermomix : vitesse 4 pendant 20 secondes. Laisser reposer 1h au frais minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer des petits cercles de pâtisserie (ou des petits moules à pâtisserie).

Éplucher et vider les pommes. Dénoyauter les quetsches. Couper les pommes en tranches fines et les placer sur le fond de pâte en périphérie. Placer 3 demis quetsches au centre. Parsemer de sucre vanillé.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Bon Appétit !!