Tag: Pistache

Tarte Fraises Pistache

1 mai 20111 mai 2011deFinodans , 3 commentaires

Les fraises déboulent, mmmmm, et avec de la pistache, ça me paraissait pas mal… C’est chose et en effet ça se marie plutôt bien.
Une pâte sablée, une crème pâtissière pistache et des bonnes fraises fraîches.. ça vous tente ?! Suivez ma recette !

Ingrédients :
– 1 pâte sablée maison
– 500g de fraises
– 1 cs de gelée de groseille
=>Pour la crème pâtissière :
– 500g de lait
– 2 oeufs entiers
– 2 jaunes d’oeufs
– 40g de farine
– 70g de sucre vanillé
– 1cc de pâte de pistache
– 1 gousse de vanille
– 1 cc d’agar agar

Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 2h au frais, ou préparer la veille.
Préparer la crème pâtissière pistache :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10min à 90°C, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et déposer des billes d’argile ou des haricots secs pour faire une cuisson à blanc. Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir votre fond de tarte.
Garnir de crème pâtissière à la pistache.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou 4 selon la grosseur et les disposer harmonieusement sur la crème pistache.
Placer au frigo.

Dans une petite casserole, faire chauffer la gelée de groseille pour la rendre liquide. Avec un pinceau, badigeonner les fraises.
Replacer au frigo au moins 3h.
Décorer avec des petites billes de riz soufflé enrobées de chocolat.

Bon Appétit !!

Tarte aux Abricots et à la Pistache

27 juin 201027 juin 2010deFinodans , Pas de commentaire

Bien fraîche, cette tarte est un délice !
Recette tirée du super livre d’Eric Kayser, et 100% approuvée !

Ingrédients :
– pâte sablée
– 700g d’abricots au sirop
– 100g de beurre mou
– 110g de sucre
– 110g de poudre d’amandes
– 10g de farine
– 3 oeufs entiers
– 25g de pâte à pistache
– 20g de pistaches natures concassées

Préchauffez le four à 160°C.
Égouttez les abricots.
Foncer le moule à tarte et le replacer au frigo.
Dans un saladier, battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien. Enfin, incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger.
Verser la moitié de l’appareil sur le fond de pâte. Disposer les abricots côte bombé dessous et couvrir avec le reste de crème à la pistache.
Enfourner pour 25 minutes.

Bon Appétit !!

Financiers à la Pistache et dés de Fraises pour la Fête des Mamans

30 mai 201031 mai 2010deFinodans , 2 commentaires


Un petit gâteau gourmand spécial pour les mamans gourmandes… Alors Bonne Fête à toutes les Mamans
Pour la recette du financiers à la pistache, je l’avais trouvée chez Cuisine Plurielle et déjà testée bien sûr… Aujourd’hui, j’ai choisi de les associer à de bonnes fraises bien sucrées et quelques éclats de pistaches.

Ingrédients (pour 12 financiers) :
– 60g de beurre
– 125g de tant pour tant (moitié poudre d’amandes + moitié sucre glace)
– 40g de farine
– 25g de pâte pistache (la mienne est très concentrée)
– 50g de sucre glace
– 110g de blancs d’œufs (3 gros œufs)
– 3g de levure chimique
– 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles
– 2 cs de pistaches mondées non salées

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une coloration noisette.
Chauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger toutes les poudres ( tant pour tant, farine, sucre glace et levure chimique). Ajouter le beurre noisette refroidi puis les blancs d’œufs. Mélanger bien. Ajouter enfin la pâte à pistache.

Remplir aux 3/4 des empreintes à savarins.
Enfourner pour 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir les financiers sur une grille.

Détailler les fraises en dés et hacher grossièrement les pistaches. Disposer les dés de fraises sur les financiers à la Pistache.
Dans une petite casserole, mettre la gelée de groseilles. Chauffer légèrement pour liquéfier la gelée. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les dés de fraises. Enfin, parsemer d’éclats de pistaches.

Bon Appétit !!

Financiers à la Pistache et aux Framboises

7 février 201019 mai 2010deFinodans , Pas de commentaire

Cette recette me faisait de l’oeil depuis un moment déjà et je l’avais repérée chez Cuisine Plurielle.
Ayant des blancs d’œufs à utiliser et un dimanche après midi bien gris et froid, je me suis lancée. Mmmmm …..

Ingrédients (pour 12 financiers) :
– 60g de beurre
– 125g de tant pour tant (moitié poudre d’amandes + moitié sucre glace)
– 40g de farine
– 60g 25g de pâte pistache (la mienne est très concentrée)
– 50g de sucre glace
– 110g de blancs d’œufs (4 œufs)
– 3g de levure chimique
– confiture de framboises

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une coloration noisette.
Chauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger toutes les poudres ( tant pour tant, farine, sucre glace et levure chimique). Ajouter le beurre noisette refroidi puis les blancs d’œufs. Mélanger bien. Ajouter enfin la pâte à pistache.

Remplir aux 3/4 des empreintes à savarins.
Enfourner pour 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir les financiers sur une grille. Garnir de confitures à la Framboises.
Décorez avec quelques framboises entières si vous avez, j’avais juste des brisures…

Avec une petite boule de glace, c’était divin !

Bon Appétit !!