Tag: Framboises

Tartelettes aux deux Citrons et Framboises

Petite recette ultra-rafraichissante et bien acidulée pour fêter les vacances ! ça y est, elles sont là !!! farniente, doigts de pieds en éventails, balade… ce programme me plaît bien… aahhh

Revenons à cette recette !

Ingrédients (pour 12 tartelettes) :
=> Pâte sâblée maison :
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 50g de sucre glace
– 75g de lait
– 1 pincée de sel

Au thermomix : vitesse 4 pendant 20 secondes. Laisser reposer 1h au frais minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer des petits cercles de pâtisserie (ou des petits moules à pâtisserie).
Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les fonds de tarte sur une grille.

=> Crème aux 2 citrons :
– 10cl de jus citron (5cl de jus de citron vert et 5cl de jus de citron jaune)
– zestes d’un citron vert
– 110g de sucre
– 10g de poudre Impérial
– 3 œufs
– 25g de beurre doux
– 1 feuille de gélatine

Prélever les zeste du citron vert.
Presser les citrons. Vous devez obtenir 10 cl de jus.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la poudre Impérial. Ajouter le jus citron, les zestes de citron vert et les œufs battus. Fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Placer la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Placer la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition (la crème va épaissir). Retirer du feu immédiatement et verser la crème dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir.

=> Garniture :
– Framboises fraîches
– Sucre glace

Montage :
Garnir généreusement les fonds de pâte de crème aux deux citrons. Disposer les framboises sur la crème et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Réserver au frais.

Bon Appétit !!


Sorbet Framboises Griottes

Mmmmmmmmmmm, un régal !
1ère fois que je me lance dans un sorbet avec ma nouvelle sorbetière, j’ai mis les quantités un peu au pif après avoir glané quelques informations ici et là. Le résultat est tout à fait à mon goût… Acidulé, très fruité… Un régal !
Pour préparer un sorbet, il suffit de préparer un sirop puis le mélanger aux fruits mixés. La quantité de sucre dépend des fruits et de ses goûts bien sûr !

Ingrédients :
– 350g de framboises (vu l’époque, j’ai pris des surgelés)
– 250g de purée de griottes (idem, congelée, ma récolte de l’été dernier!)
– 150g d’eau
– 100g de sucre
– 1 jus de citron

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Laisser refroidir
Mixer les framboises et la purée de griottes. Passer au tamis pour enlever les pépins. Ajouter cette purée de fruits au sirop. Laisser refroidir au moins 12h au frigo.
Mettre en sorbetière.
Déguster dès la sortie de la machine ou placer au congélateur pour la faire prendre plus solidement.

Bon Appétit !!