Tag: Framboises

Framboisier express !!

16 décembre 201816 mai 2019deFinodans , 2 commentaires

OOooh Oh Oh !!!
Noël approche !! Et du coup j’ai pris un an de plus !!

L’occasion de faire l’un de mes gâteaux préférés, le framboisier !!!
Recette express!

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
=> Biscuit aux amandes :
– 20g de beurre
– 150g de sucre glace
– 150g de poudre d’amandes
– 25g de farine
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 10g de sucre semoule

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre aux microondes. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Prendre une cuillère à soupe de cette préparation et l’ajouter au beurre tiède. Bien mélanger puis le reverser dans la pâte. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un Flexipat (ou une plaque à pâtisserie) et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, placer un silpat sur le biscuit pour éviter qu’il se dessèche. Démouler le biscuit après refroidissement complet.

=> Crème pâtissière (version ultra simple!) :
– 32g de poudre à flan (Impérial)
– 500g de lait
– 50g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mélanger la poudre à flan et 125g de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Porter le lait restant à ébullition. Ajouter le mélange précédent et le sucre et fouetter sans cesse. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, et maintenir l’ébullition pendant 2 minutes en remuant. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
Réserver la crème pâtissière dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir.

=> Ingrédients supplémentaires :
– Framboises fraîches si saison ou surgelées
– Billes de riz soufflé enrobés de chocolat
– chocolat fondu

Montage :
Couper le biscuit en deux.
Placer une 1ère partie sur le plat de service. A l’aide d’une poche à douille, déposer la crème pâtissière sur le biscuit. Insérer des framboises dans la crème.
Placer la 2nde partie du biscuit sur la crème. Lisser les bords avec une spatule.
Décorer selon vos envies avec du chocolat fondu (étaler au pinceau cette fois ci et ça va super bien!!).
Décorer avec des billes de chocolat ou autres.
Réserver au frais jusqu’au soufflage de bougies !!! ou sans bougies !! 😉

Bon Appétit !!

Compote Pommes Framboises

10 juin 201110 juin 2011deFinodans , Un commentaire

Un dessert frais, rafraichissant, léger…et rapide !!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 pommes
– 250g de framboises
– 1 cs de sucre en poudre (selon vos goûts)

Éplucher, vider et couper les pommes en cubes grossiers.
Dans la cuve du Thermomix, placer les pommes, les framboises et le sucre en poudre. Programmer 10 mn / 90° / Vit. 2
Ensuite mixer 15 sec vit 8.
Passer la compote au tamis pour retirer les pépins.
Verser la compote dans des coupelles et réserver au frais avant de servir.
Décorer avec une groooosse framboise et quelques céréales ou un biscuit émietté pour apporter un peu de croustillant.

Bon Appétit !!

Verrine Citron Fruits rouges

20 avril 201120 avril 2011deFinodans , Pas de commentaire

Dessert fruité et plein de couleur pour ce printemps radieux
L’association citron, fraises et framboises fonctionne parfaitement, une touche de croustillant, le tour est joué !!

Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 10cl de jus de citron
– 110g de sucre
– 10g de poudre Impérial
– 3 œufs
– 25g de beurre doux
– 1cc d’agar agar
– 1 barquette de framboises fraiches
– 300g de fraises
– quelques sablés bretons

Préparer la crème au citron :
Presser les citrons. Vous devez obtenir 10 cl de jus.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la poudre Impérial. Ajouter le jus citron, l’agar agar et les œufs battus. Fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Placer la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition (la crème va épaissir). Retirer du feu immédiatement et verser la crème dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Laisser refroidir et placer au frais au moins 3h.
Laver les fraises et les framboises.
Dans le fond de chaque verre, placer des framboises et des fraises coupées en dés. parsemer de sablés émiettés.
Dresser avec une poche à douille la crème au citron. Décorer avec une framboise et des petites cacahuètes enrobés de chocolat.


Servir très frais

Bon Appétit !!

Crumble Vanillé Pommes Framboises

27 mars 201127 mars 2011deFinodans , Pas de commentaire

Allez Hop !!! on mets les pendules à l’heure et on profite du printemps qui s’installe, des arbres qui bourgeonnent, des petites fleurs qui poussent par ci par là, de toutes les couleurs que décorent les paysages… Ça fait beaucoup de bien !! Non ?!

Le dessert du jour, un petit crumble express doux et fruité…

Ingrédients (pour 6 petites cocottes) :
– 2 pommes golden
– 1 bol de framboises
– 35g de beurre
– 35g de farine
– 35g de sucre
– 30g de poudre d’amandes
– 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et les détailler en dés. les placer dans les petites cocottes avec les framboises.
Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre et la farine du bout des doigts. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes et la gousse de vanille grattée. Mélanger.
Parsemer la pâte à crumble sur les fruits.
Enfourner pour 20 minutes.

Doux et fruité ! un délice 😉

Bon Appétit !!

Muffins Framboises, Chocolat Blanc, Chocolat Noir

5 février 20119 février 2011deFinodans , Pas de commentaire

Petit à petit, je reviens à la cuisine…Cette recette avait déjà été proposée dans un précédent article mais je l’ai refaite ce matin, toujours aussi délicieux, ces petits muffins seront parfaits pour 4h !!

Ingrédients (pour 12 petits muffins) :
– 2 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 25 cl de lait
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
– 50g de chocolat noir coupé en petits morceaux
– 120 g de framboises surgelées

D’une part, mélanger les poudres : la farine, le sucre, la levure, les morceaux de chocolat blanc.
D’autre part, battre les œufs, le lait, le beurre fondu. Verser ce mélange sur les poudres et mélanger
en n’ayant pas peur de laisser des grumeaux, il paraît que c’est le secret des muffins !
Ajouter les framboises encore surgelées et brasser délicatement.
Verser dans les empreintes à muffins.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C

Bon Appétit !!

Délice Citron Framboise

13 septembre 201014 septembre 2010deFinodans , , 2 commentaires

Mélange de textures et de goût, ce petit dessert était divin… Juste un assemblage de choses très simple !
Un biscuit à la noisette, une crème au citron, quelques framboises et une mousse au citron !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

=> Biscuit à la noisette :
– 60g de sucre glace
– 60g de poudre de noisettes
– 50g de farine
– 1 œuf
– 2 jaunes d’oeufs
– 4 blancs d’oeufs
– 40g de sucre semoule

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine. Ajoutez l’oeuf et les jaunes.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule progressivement. Les incorporer délicatement au mélange précédent avec une spatule.
Versez l’appareil dans le flexipat (ou dans une plaque à pâtisserie) et étaler avec une spatule.
Enfourner pour 12 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler le biscuit.

=> Crème au citron :
– 10cl de jus citron (5cl de jus de citron vert et 5cl de jus de citron jaune)
– zestes d’un citron vert
– 110g de sucre
– 10g de poudre Impérial
– 3 œufs
– 25g de beurre doux
– 1 feuille et demi de gélatine

Prélever les zeste du citron vert.
Presser les citrons. Vous devez obtenir 10 cl de jus.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la poudre Impérial. Ajouter le jus citron, les zestes de citron vert et les œufs battus. Fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Placer la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Placer la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition (la crème va épaissir). Retirer du feu immédiatement et verser la crème dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Ajouter la gélatine essorée.
Diviser votre crème au citron : 1/3 et 2/3.

=> Mousse au citron :
– 2/3 de crème au citron
– 80g de crème liquide 30%MG

Placer au frais un saladier, les fouets du batteur et la crème pendant 30 minutes.
Monter la crème. L’incorporer délicatement à la crème au citron. La réserver dans une poche à douille munie d’une douille ronde (penser à placer une pince à linge ou un clip avant la douille. Réserver au frigo 4h.

=> Insert Framboises :
– 250g de framboises
– 1 cs de sucre en poudre
– 1 feuille et 1/2 de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide 10 min pour les ramollir.
Écraser les framboises avec le sucre et placer dans une petite casserole. Placer sur feu doux. Quand la purée de framboises atteint 60°C, ajouter la gélatine essorée et mélanger vivement pour la faire fondre.
Chemiser un moule à cake de film étirable. Couler la purée de fruits dans le moule (de manière à obtenir une épaisseur de 7/8 mm).
Laisser prendre au frigo pendant 4h.

Assemblage :
A l’aide d’un emporte pièce rectangulaire, détaillez la base dans la biscuit aux noisettes et la même forme dans la gelée de framboises. A l’aide d’une poche à douille, dresser la crème au citron (le 1/3 réservé) sur le biscuit. Puis ajouter la gelée de framboises. Enfin, la mousse au citron. Décorez de Framboises fraîches et accompagner d’un coulis de Framboises.