Tag: Fraises

Tartelettes à la rhubarbe sur compotée de Fraises

16 juin 201813 mai 2019deFinodans , Pas de commentaire

Un brin de soleil et de chaleur aujourd’hui !!! Ouhla !! ça se fête !!! C’est pas l’été jeudi prochain ?? Pour l’instant, on pourrait penser que l’automne arrive…
Pour nous remonter un peu le moral, je vous propose une petite tartelette avec des fruits de saison ! Le rhubarbe et la fraise

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
– 1 pâte brisée maison
– 200g de fraises
– 1 cs de sucre
– 3 bâtons de rhubarbe
– 1 œuf
– 10cl de crème liquide
– 40g de sucre
– 2 cs de poudre d’amandes

Préparer la pâte brisée et la mettre au frais 1/2h.
Préparer la compotée de fraises : Équeutez les fraises et les rincer rapidement si besoin. Les couper grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et de sucre. Placer sur feu doux, remuer et laisser compoter une dizaine de minutes. Laisser ensuite refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : Laver les tiges, les éplucher, et les couper en dés.
Étaler la pâte brisée et foncer 4 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
Préparer le « goumeau » : battre ensemble dans un bol l’œuf, la crème, le sucre et la poudre d’amandes.
Sur chaque fond de pâte, étaler un peu de compotée de fraises. Disposez ensuite les dés de rhubarbe. Verser un peu d’appareil sur la rhubarbe.

Enfourner pour 20 minutes.

Bon Appétit !!

Tarte Fraises Pistache

1 mai 20111 mai 2011deFinodans , 3 commentaires

Les fraises déboulent, mmmmm, et avec de la pistache, ça me paraissait pas mal… C’est chose et en effet ça se marie plutôt bien.
Une pâte sablée, une crème pâtissière pistache et des bonnes fraises fraîches.. ça vous tente ?! Suivez ma recette !

Ingrédients :
– 1 pâte sablée maison
– 500g de fraises
– 1 cs de gelée de groseille
=>Pour la crème pâtissière :
– 500g de lait
– 2 oeufs entiers
– 2 jaunes d’oeufs
– 40g de farine
– 70g de sucre vanillé
– 1cc de pâte de pistache
– 1 gousse de vanille
– 1 cc d’agar agar

Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 2h au frais, ou préparer la veille.
Préparer la crème pâtissière pistache :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10min à 90°C, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et déposer des billes d’argile ou des haricots secs pour faire une cuisson à blanc. Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir votre fond de tarte.
Garnir de crème pâtissière à la pistache.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou 4 selon la grosseur et les disposer harmonieusement sur la crème pistache.
Placer au frigo.

Dans une petite casserole, faire chauffer la gelée de groseille pour la rendre liquide. Avec un pinceau, badigeonner les fraises.
Replacer au frigo au moins 3h.
Décorer avec des petites billes de riz soufflé enrobées de chocolat.

Bon Appétit !!

Verrine Citron Fruits rouges

20 avril 201120 avril 2011deFinodans , Pas de commentaire

Dessert fruité et plein de couleur pour ce printemps radieux
L’association citron, fraises et framboises fonctionne parfaitement, une touche de croustillant, le tour est joué !!

Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 10cl de jus de citron
– 110g de sucre
– 10g de poudre Impérial
– 3 œufs
– 25g de beurre doux
– 1cc d’agar agar
– 1 barquette de framboises fraiches
– 300g de fraises
– quelques sablés bretons

Préparer la crème au citron :
Presser les citrons. Vous devez obtenir 10 cl de jus.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la poudre Impérial. Ajouter le jus citron, l’agar agar et les œufs battus. Fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Placer la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition (la crème va épaissir). Retirer du feu immédiatement et verser la crème dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Laisser refroidir et placer au frais au moins 3h.
Laver les fraises et les framboises.
Dans le fond de chaque verre, placer des framboises et des fraises coupées en dés. parsemer de sablés émiettés.
Dresser avec une poche à douille la crème au citron. Décorer avec une framboise et des petites cacahuètes enrobés de chocolat.


Servir très frais

Bon Appétit !!

Sorbet à la Fraise

11 juin 201011 juin 2010deFinodans , Un commentaire

Vite, avant que les fraises disparaissent des étales ! Un sorbet fraise 100% fruit, un délice et je signe le 200ème billet gourmand de ce blog !!

Ingrédients :
– 500g de fraises
– 85g de sucre
– 125g d’eau
– 1/2 jus de citron

Préparer le sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Laisser refroidir.
Équeuter les fraises et les passer rapidement sous l’eau. Les placer dans un mixer avec le sirop. Mixer pour obtenir un coulis. Placer au frais quelques heures.
Mettre dans la sorbetière…. et déguster !!

Bon Appétit !!

Financiers à la Pistache et dés de Fraises pour la Fête des Mamans

30 mai 201031 mai 2010deFinodans , 2 commentaires


Un petit gâteau gourmand spécial pour les mamans gourmandes… Alors Bonne Fête à toutes les Mamans
Pour la recette du financiers à la pistache, je l’avais trouvée chez Cuisine Plurielle et déjà testée bien sûr… Aujourd’hui, j’ai choisi de les associer à de bonnes fraises bien sucrées et quelques éclats de pistaches.

Ingrédients (pour 12 financiers) :
– 60g de beurre
– 125g de tant pour tant (moitié poudre d’amandes + moitié sucre glace)
– 40g de farine
– 25g de pâte pistache (la mienne est très concentrée)
– 50g de sucre glace
– 110g de blancs d’œufs (3 gros œufs)
– 3g de levure chimique
– 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles
– 2 cs de pistaches mondées non salées

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une coloration noisette.
Chauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger toutes les poudres ( tant pour tant, farine, sucre glace et levure chimique). Ajouter le beurre noisette refroidi puis les blancs d’œufs. Mélanger bien. Ajouter enfin la pâte à pistache.

Remplir aux 3/4 des empreintes à savarins.
Enfourner pour 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir les financiers sur une grille.

Détailler les fraises en dés et hacher grossièrement les pistaches. Disposer les dés de fraises sur les financiers à la Pistache.
Dans une petite casserole, mettre la gelée de groseilles. Chauffer légèrement pour liquéfier la gelée. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les dés de fraises. Enfin, parsemer d’éclats de pistaches.

Bon Appétit !!