Les Cannes de St Nicolas

Ca y est! Les fêtes sont déjà terminées !!! On passe des journées à tout préparer et ça passe trooop vite! Du coup, je n’ai même pas eu le temps de mettre mon blog à jour…
Enfin, voici la recette ! Disons que ça pourra servir pour Noël 2013 !!
C’est une recette issue du livre de Christophe Felder « Les Gâteaux de l’Avent »

Ingrédients (Pour une 60aine de biscuits) :
– 150 gr de sucre glace
– 250 gr de beurre mou
– 120 gr de lait à température ambiante
– 1 càs de vanille liquide
– 1 gousse de vanille
– 375 gr de farine tamisée

A l’aide d’une spatule, travailler le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène et très souple. Ajouter le lait tempéré et la vanille liquide et fouetter (ou avec les mains !! c’est comme ça que je m’en suis sortie le mieux !)
Fendre la gousse de vanille et racler l’intérieur pour récupérer les graines que vous incorporez au mélange, puis incorporez la farine.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson ou d’un silpat. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, dessinez les formes des cannes.
Laissez sécher chaque plaque une bonne demi heure (le motif restera visible après la cuisson) puis enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Bon Appétit !!


Framboisier express !!

OOooh Oh Oh !!!
Noël approche !! Et du coup j’ai pris un an de plus !!

L’occasion de faire l’un de mes gâteaux préférés, le framboisier !!!
Recette express!

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
=> Biscuit aux amandes :
– 20g de beurre
– 150g de sucre glace
– 150g de poudre d’amandes
– 25g de farine
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 10g de sucre semoule

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre aux microondes. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Prendre une cuillère à soupe de cette préparation et l’ajouter au beurre tiède. Bien mélanger puis le reverser dans la pâte. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un Flexipat (ou une plaque à pâtisserie) et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, placer un silpat sur le biscuit pour éviter qu’il se dessèche. Démouler le biscuit après refroidissement complet.

=> Crème pâtissière (version ultra simple!) :
– 32g de poudre à flan (Impérial)
– 500g de lait
– 50g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mélanger la poudre à flan et 125g de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Porter le lait restant à ébullition. Ajouter le mélange précédent et le sucre et fouetter sans cesse. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, et maintenir l’ébullition pendant 2 minutes en remuant. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
Réserver la crème pâtissière dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir.

=> Ingrédients supplémentaires :
– Framboises fraîches si saison ou surgelées
– Billes de riz soufflé enrobés de chocolat
– chocolat fondu

Montage :
Couper le biscuit en deux.
Placer une 1ère partie sur le plat de service. A l’aide d’une poche à douille, déposer la crème pâtissière sur le biscuit. Insérer des framboises dans la crème.
Placer la 2nde partie du biscuit sur la crème. Lisser les bords avec une spatule.
Décorer selon vos envies avec du chocolat fondu (étaler au pinceau cette fois ci et ça va super bien!!).
Décorer avec des billes de chocolat ou autres.
Réserver au frais jusqu’au soufflage de bougies !!! ou sans bougies !! 😉

Bon Appétit !!


Gougères Comté Curry

A travers ces gougères, voilà un brin de soleil ! La neige pointe déjà son nez !!! Chouette ! J’adoooore la neige

Ingrédients :
– 80g de beurre
– 120g de farine
– 3 œufs
– 150g de lait
– 130g de Comté
– sel, poivre
– 1 et 1/2 cc de curry

Au thermomix :

Couper le comté en gros morceaux et le mettre dans le bol, 10sec vit 7. Réserver.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150g de lait dans le bol et régler 5mn/90°C/vit 1. Ajouter la farine et mixer 1mn30 à vitesse 3. Plonger le bol dans un récipient d’eau froide pour refroidir la pâte.
Préchauffez le four à 210°C
Ajouter les œufs 1 par 1 par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes.
Ajouter le curry et 100g Comté à la pâte et mixer 30 secondes vitesse 2.

Déposer des petits tas de préparation sur une plaque à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille. Parsemez par dessus le Comté restant.

Cuire au four environ 20 minutes à 210°C.

Et voilà, un Ti’Punch et une Tit’Gougère, ça peut le faire non ?! Ce programme me plaît bien 😉

Bon Appétit !!


Tarte Courgette Tomates Mozzarella

Bonjour, Bonjour !!!!
Le temps file à une allure folle, je me rends compte que mon dernier article date de Juin !! Je n’avais pas disparu, non, non !! Le temps me manque, simplement !

Une recette simple et déclinable à l’infini, avec du saumon fumé, du thon, du poulet ! c’est vous qui voyez

Ingrédients :
– 1 pâte brisée maison
– 2 courgettes
– 4/5 tomates
– 2 boules de mozzarella
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 œufs
– 10cl de crème
– Comté râpé
– sel, poivre, herbes de Provence

Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 180°C
Laver les tomates, les courgettes et les détailler en rondelles. Idem avec la mozzarella.
Badigeonner le fond de pâte avec la moutarde. Ensuite intercaler les rondelles de tomates, de courgettes et de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.
Préparer votre appareil en mélangeant les œufs, la crème, le comté râpé. Assaisonner. Verser l’appareil sur votre tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Servir avec une bonne salade verte !

Bon Appétit !!


Tartelettes à la rhubarbe sur compotée de Fraises

Un brin de soleil et de chaleur aujourd’hui !!! Ouhla !! ça se fête !!! C’est pas l’été jeudi prochain ?? Pour l’instant, on pourrait penser que l’automne arrive…
Pour nous remonter un peu le moral, je vous propose une petite tartelette avec des fruits de saison ! Le rhubarbe et la fraise

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
– 1 pâte brisée maison
– 200g de fraises
– 1 cs de sucre
– 3 bâtons de rhubarbe
– 1 œuf
– 10cl de crème liquide
– 40g de sucre
– 2 cs de poudre d’amandes

Préparer la pâte brisée et la mettre au frais 1/2h.
Préparer la compotée de fraises : Équeutez les fraises et les rincer rapidement si besoin. Les couper grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et de sucre. Placer sur feu doux, remuer et laisser compoter une dizaine de minutes. Laisser ensuite refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : Laver les tiges, les éplucher, et les couper en dés.
Étaler la pâte brisée et foncer 4 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
Préparer le « goumeau » : battre ensemble dans un bol l’œuf, la crème, le sucre et la poudre d’amandes.
Sur chaque fond de pâte, étaler un peu de compotée de fraises. Disposez ensuite les dés de rhubarbe. Verser un peu d’appareil sur la rhubarbe.

Enfourner pour 20 minutes.

Bon Appétit !!


Blog à découvrir !!!

Les beaux jours sont de retour…ça fait du bien au moral ! On en profite pour faire des petites ballades, admirer tous les arbres en fleur, écouter les oiseaux qui chantent ou un espèce de corbeau qui vient se scratcher sur le velux et nous réveiller en sursaut un samedi matin à 8h grrrrr….

Bref, aujourd’hui un clin d’œil à ma voisine aux doigts de fées ! Que ce soit dans tous les domaines, elle est vraiment trop douée….Alors je vous invite vite à vous rendre sur son site et admirer ses créations, ses clichés chipés par ci par là, de quoi voyager et rêver tout en restant assis dans votre canapé, ou installé à votre bureau à bosser et vous dire, pfffff, il fait trop beau dehors !!!

Allez, zou…. Filer vite sur son site « Oh! Regarde!! », c’est par là !!! Vous ne serez vraiment pas déçu !

Je vous souhaite un agréable week-end ensoleillé !