Une petite dernière avant le départ en vacances et aussi histoire de vider le frigo.
Il me restait quelques abricots et une pomme solitaire dans la corbeille…Un petit assemblage croustillant et acidulé !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500g d’abricots
– 1 pomme
– 2cs de sucre vanillé

Éplucher la pomme, retirer les pépins et la couper en gros dés. Dénoyauter les abricots et les couper en 4. Mettre les fruits dans le bol du Thermomix et le sucre en poudre. Programmer 8 min / vit 2 / 90°C.
Ensuite, mixer 15 secondes vitesse 8.
Réserver dans un récipient au frais.

Assemblage gourmand :
Dans une verrine, déposer des biscuits sablés émiettés. Verser par dessus de la compote d’abricots. Enfin, parsemer de morceaux de meringues.

Bon Appétit !! et Bon été !