Palet breton aux zestes de citron vert, crème au citron, meringues françaises et glaçage neutre
Catégorie :Zzzz – Divers
Tarte au citron meringuée
Gaufres liégeoises au thermomix
Recette dénichée sur le blog « la cuisine de Maud ». Je l’avais déjà testé il y a un moment, et j’avais été conquise…
Retestée cet après midi pour le goûter, elles sont vraiment excellentes!!
Meringues Françaises
Une grande première pour moi !! Les meringues !!
Assez simple à réaliser finalement! Je m’en faisait toute une montagne… Pour les monter, les cuire…. En fait, c’est assez facile !
De quoi utiliser des blancs d’oeufs suite à une crème anglaise ou autres !
Ingrédients (70aines de petites meringues):
– 6 blancs d’oeufs
– 405g de sucre semoule
– 1cc d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 100°C.
A l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs en neige en incorporant petit à petit la moitié du sucre, soit 200g environ.
Quand ils ont doublé de volume, ajoutez l’extrait de vanille et 100g de sucre en pluie.
Quand ils sont fermes, lisses et bien brillants, ajoutez le reste du sucre. Vous devez obtenir des blancs fermes qui tiennent solidement sur les branches du fouet.
Mettre les blancs dans une poche à douille et disposez des petits tas de meringues en quinconce sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou silpat.
Saupoudrez légèrement de cacao.
Enfournez pour 45min à 1h.
Les meringues ne doivent pas colorer.
Conserver dans une boite à biscuits.
Ces meringues peuvent vous servir pour des vacherins, ou concassées sur des tartes au citron, pour agrémenter des verrines…. Comme vous le sentez !
Bon Appétit !!
Cookies aux 2 chocolats et pain d’épice
Noël approooooooooooooche !!!!!
Ingrédients (pour une 20aine de cookies) :
– 1 œuf
– 100g de sucre roux
– 60g de beurre mou
– 180g de farine
– 50g de pépites de chocolat noir
– 50g de pépites de chocolat lait
– 2 cc d’épices à pain d’épices
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM sauf les pépites de chocolat. Mixer 15 secondes vitesse 5.
Ajouter les pépites de chocolat et mixer à nouveau 10 secondes vitesse 4.
Avec vos petites mains, former des petites boules de pâte et les mettre une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat ou une feuille de cuisson (pensez à les espacer un peu car il s’étale un peu à la cuisson).
Cuire au four 10/15 minutes à 180°C.
Bon Appétit !!
Galette des rois à la frangipane
Un peu absente ces temps-ci…me revoilà avec une galette à la frangipane trop trop bonne !!
L’originale, avec de la bonne frangipane, je pense que c’est ma galette préférée.
Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées
– 150g de beurre mou
– 190g de poudre d’amande
– 150g de sucre en poudre
– 3 œufs entiers
– 1 jaune d’oeuf (pour dorer)
– 1 cc d’arôme amande amère
– 4 grosses cuillères à soupe de crème pâtissière
– 1 fève ou 1 haricot sec ;o)
Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, c’est la clé de la réussite!
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter les 3 œufs l’un après l’autre, en veillant de bien incorporer le 1er avant l’ajout du 2nd. Ajouter l’arôme et la crème pâtissière. Bien homogénéiser le mélange.
Dérouler la 1ère pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coucher la crème d’amande à l’aide d’une poche à douille en partant du centre (dessiner une spirale en partant du centre). Laisser les 2 cm du bord libre. Pensez à mettre la fève !!!!. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte un peu de jaune d’oeuf dilué dans un filet de lait sans déborder vers l’extérieur.
Déposer délicatement la 2nde pâte feuilletée sur la 1ère. Appuyer sur les bords de la galette avec les doigts pour bien souder les bords, puis replier-les vers l’intérieur pour bien enfermer la garniture. Avec les dents d’un fourchette, souder définitivement les bords.
Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonner la galette une 1ère fois. Placer-la au frigo pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.
Faire des décors avec la pointe d’un couteau et enfourner dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C pour les 20 dernières minutes.
A vos fourneaux!
Meilleurs Vœux à vous qui passer par là et merci pour votre visite !
Bon Appétit !!
On a gagné !!!!
105-45 contre Lons et en plus on a bien joué, c’était trop sympa ! 😮 surtout après une soirée de ouf comme on a fait, couché 5h, départ à 11h30 pour Lons, mais on a assuré, on a galopé comme des lapins hein Nanne ?! ;o on n’est pas si vieille finalement !!
