Catégorie :A table…petits plats salés

Papillote de Saumon et Fondue de Poireaux

Recette découverte récemment (merci l’Odiiile!) et que je fais régulièrement car j’adore !
Les poireaux et le saumon se marie parfaitement bien, un régal !
Et dans ma nouvelle papillote en silicone, c’est nickel…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 gros poireaux
– 4 pavés de saumon
– 2 cs de farine
– 15cl de crème liquide légère
– 10cl de lait
– 1 tomate
– 2cs d’huile d’olive
– jus de citron
– sel, poivre, aneth, muscade

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les poireaux pour garder le blanc. Les laver et les émincer grossièrement.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Blanchir les poireaux pendant 2 minutes. Les égoutter.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et les faire suer quelques minutes, assaisonner. Saupoudrez de farine et mélanger. Laisser 1/2 minute en remuant fréquemment. Ajouter la crème liquide et le lait. Assaisonner de muscade. Mélanger bien et laisser cuire doucement 5/10 minutes.

Dans la papillote en silicone (ou dans des feuilles de papier cuisson) : mettre la fondue de poireaux au fond. Déposer les pavés de saumon par dessus. Détailler la tomate en rondelles et déposer les rondelles sur les pavés de saumon. Parsemer d’aneth et arroser d’un filet de jus de citron.
Refermer la papillote et enfourner pour 15 minutes.

Bon Appétit !!


Mini verrine Concombre Saumon Fumé

Pour cette recette, pas de photos! J’ai oublié d’en prendre et elles sont parties en un clin d’œil…. A croire que c’était bon 😉


Ingrédients (pour 8 mini verrines) :

– 1/2 concombre
– 5 carrés frais
– 2 cs de crème liquide allégée
– 4 tranches de saumon fumé
– sel, 5 baies, aneth

Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Saupoudrez de sel et laisser dégorger.
Pendant ce temps, dans un saladier, écraser les carrés frais avec une fourchette et ajouter la crème liquide. Assaisonner légèrement de sel, 5 baies et aneth. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et bien souple. Ajouter les dés de concombre. Mélanger.
Couper le saumon fumé en dés.
Dans des petites verrines ou dans des cuillères, dresser un peu de préparation fromage frais/concombre. Ajouter par dessus les dés de saumon fumé. Déposer un brin d’aneth pour décorer. Placer au frais au moins 2 heures.

Bon Appétit !!


Pain de Saumon

Encore du poisson me direz-vous! C’est excellent pour la santé donc on ne s’en prive pas…
Aujourd’hui, une petite recette d’entrée!

Simple et rapide, comme d’habitude !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500g de Saumon
– 3 œufs
– 2cc de concentré de tomates
– 1/2 c à café de sel
– poivre, persil haché
– 25 ml de citron
– 7.5 cl de crème fraiche

Préchauffer le four à 180°C
Dans le bol du Thermomix (ou autres robots bien sûr!), placer le poisson cru et tous les ingrédients. Mixer 20 secondes vitesse 5.
Placer le mélange dans un moule à cake ou des petites empreintes à muffins ou autres.
Cuire 40min (25 minutes si les pains sont individuels).

Servir avec une salade et de la mayonnaise.

Bon Appétit !!


Rillettes de Thon

C’est le printemps !!! Le soleil revient et ça fait beaucoup, beaaaaaucoup de bien !!
Une petite recette pour l’apéro, ça vous tente ?! Recette extra, l’essayer c’est l’adopter ! A condition d’aimer le thon bien sûr!
En plus d’être super rapide, cette recette es simplissime, légère, bref, tout pour vous plaire !

Ingrédients :
– 1 boîte de thon au naturel
– 150g de fromage type St Morêt
– 1 petite échalote
– 1/2 citron vert
– 10 brins de ciboulette
– 5 baies

Égoutter le thon et émietter le à la fourchette. Éplucher et hacher finement l’échalote. Presser le 1/2 citron vert. Ajouter le tout au thon émietté.
Incorporer le fromage et travailler le tout à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter un peu de 5 baies puis la ciboulette ciselée et mélanger de nouveau.
Réserver minimum 3h au frais.

Tartiner ces rillettes sur des toasts aux céréales ou faites trempette avec des bâtons de carottes ou autres…
C’est un délice !

Bon Appétit !!


Mini Cocotte façon Crumble

Une mini cocotte pour l’apéro, et j’en profite pour participer au concours « Mini Cocotte cherche Mini Recettes » !

En plus d’être rapide, cette recette utilise très peu d’ingrédients…

Ingrédients (pour 6 mini cocottes) :
– 1/2 courgette
– 1 tomate
– 70g de chèvre frais (type chavroux)
– noix de cajou
– 1cs d’huile d’olive
– sel, poivre, herbes de Provence

Détaillez la courgette et la tomate en dés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de courgettes, assaisonner de sel, poivre, herbes de Provence et les laisser revenir quelques minutes de manière à ce qu’elles soient cuites mais légèrement croquantes. Hors du feu, ajouter le chèvre frais et les dés de tomates. Remuer et remettre à feu doux si besoin pour que le chèvre soit fondu. Mélanger délicatement afin que le chèvre enrobe bien les légumes. Remplir les mini cocottes avec la préparation.
Concassez grossièrement les noix de cajou, les disposer sur le dessus de la préparation. Couvrir et servir aussitôt (il est possible de les préparer un peu avant et les réchauffer légèrement aux microondes).

J’espère que ma recette vous plaira !

Bon Appétit !!


Verrines et Tartelettes apéritives

Pas de photos détaillées en tous genres comme j’aime bien le faire, mais je n’ai pas eu le temps !

Plusieurs petites choses à picorer pour l’apéritif, ça peut toujours donner des idées. Rien d’extraordinaire mais des choses toutes simples, mais efficace !
Plusieurs mini tartelettes : saumon/aneth, jambon/tomates et oignons.
Pour les verrines : concombre, tomates, jambon cru ou betteraves, féta

Mini tartelettes (pour 90 mini) :
=> pour la pâte brisée :
– 250g de farine
– 125g de beurre demi sel
– 1 gobelet d’eau
– sel

Dans le thermomix : 1min30 pétrin.
Placer au frais 30 minutes.
Étaler votre pâte brisée et détailler des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Foncer chaque empreinte. Piquer le fond avec une fourchette.

=> Base ou « goumeau » (pour 30 mini tartelettes) :
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– sel, poivre
Battre l’ensemble au fouet.

=> garniture 1 :
– dés de jambon
– confit de tomates
– comté

Avec une petite cuillère, badigeonnez le fond de chaque tartelette de confit de tomates (à défaut, ketchup ou moutarde). Ajouter les dés de jambon. Verser par dessus 2 cuillères à café de « base ». Parsemez de comté râpé.

=> garniture 2 :
– saumon (j’ai testé le saumon en boîte, pour voir, préférez le saumon fumé)
– aneth
– comté

Égouttez le saumon et l’émiettez à l’aide d’une fourchette. Mais, et je vais me répéter, il est préférable de prendre du saumon fumé et le détaillez en dés. Pensez à ne pas trop saler la base par contre. Déposer le saumons sur les fonds de pâte.
Verser par dessus 2 cuillères à café de « base ». Parsemez de comté râpé.

=> garniture 3 :
– 2 oignons
– huile d’olive
– comté

Éplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons 5/10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. ils doivent être fondants.
Déposer un peu d’oignons au fond de chaque tartelettes.
Verser par dessus 2 cuillères à café de « base ». Parsemez de comté râpé.

Enfournez 15 minutes à 180°C.
Elles se congèlent très bien après cuisson.

Bon Appétit !!