Catégorie :A table…petits plats salés

Poulet au Vin Jaune et aux Morilles

14 février 201913 mai 2019deFinodans Un commentaire

Un incontournable dans la cuisine franc-comtoise et c’est teeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeellement booooooooooon

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 poulet fermier de 1,6kg
– 150g de morilles surgelées
– 35cl de Vin Jaune
– 40cl de crème liquide
– 30g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel et poivre
– 1 feuille de laurier
– 1 oignon
– 2 échalotes

Décongeler les morilles.
Les laver 5 à 6 fois à l’eau claire. Les égoutter.
Ciseler les échalotes et les faire suer avec les morilles dans un peu de beurre. Assaisonner de sel et poivre.
Déglacer avec 10cl de Vin Jaune. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter 15cl de crème et laisser mijoter tout doucement une 10aine de minutes. Réserver.

Découper le poulet en morceaux, l’assaisonner et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre et l’oignon coupé en 4, pendant une dizaine de minutes.
Saupoudrer la farine sur les morceaux de poulet, bien mélanger pendant une minute, déglacer avec 15cl de Vin Jaune.
Ajouter le laurier, 5cl d’eau, le reste de crème (soit 25cl), puis la préparation aux morilles.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter 10 cl de vin jaune, mélanger et servir aussitôt avec du riz et des petits flans de légumes par exemple.

Ingrédients (pour 12 petits flans) :
– 3 œufs
– 90g de fromage blanc (1 pot)
– 30g de maïzena
– 50g de comté
– 1 courgette
– 1 grosse tomate
– 1 oignon
– 1cs d’huile d’olive
– sel; poivre, herbes de Provence

Émincer l’oignon. Laver et couper la courgette en cubes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon et la courgette pendant une 10aine de minutes. Assaisonner.
Dans un cul de poule, battre les œufs, le fromage blanc, la maïzena et le Comté. Ajouter la tomate coupée en dés. Ajouter des herbes de Provence, sel, poivre et muscade.
Répartir dans des empreintes à muffins ou autres.
Cuire 25 minutes à 210°C

J’espère que ça vous plaira… On s’est régalé !

Bon Appétit !!

Gougères Comté Curry

27 octobre 201813 mai 2019deFinodans 2 commentaires

A travers ces gougères, voilà un brin de soleil ! La neige pointe déjà son nez !!! Chouette ! J’adoooore la neige

Ingrédients :
– 80g de beurre
– 120g de farine
– 3 œufs
– 150g de lait
– 130g de Comté
– sel, poivre
– 1 et 1/2 cc de curry

Au thermomix :

Couper le comté en gros morceaux et le mettre dans le bol, 10sec vit 7. Réserver.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150g de lait dans le bol et régler 5mn/90°C/vit 1. Ajouter la farine et mixer 1mn30 à vitesse 3. Plonger le bol dans un récipient d’eau froide pour refroidir la pâte.
Préchauffez le four à 210°C
Ajouter les œufs 1 par 1 par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes.
Ajouter le curry et 100g Comté à la pâte et mixer 30 secondes vitesse 2.

Déposer des petits tas de préparation sur une plaque à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille. Parsemez par dessus le Comté restant.

Cuire au four environ 20 minutes à 210°C.

Et voilà, un Ti’Punch et une Tit’Gougère, ça peut le faire non ?! Ce programme me plaît bien 😉

Bon Appétit !!

Tarte Courgette Tomates Mozzarella

21 octobre 201813 mai 2019deFinodans Pas de commentaire

Bonjour, Bonjour !!!!
Le temps file à une allure folle, je me rends compte que mon dernier article date de Juin !! Je n’avais pas disparu, non, non !! Le temps me manque, simplement !

Une recette simple et déclinable à l’infini, avec du saumon fumé, du thon, du poulet ! c’est vous qui voyez

Ingrédients :
– 1 pâte brisée maison
– 2 courgettes
– 4/5 tomates
– 2 boules de mozzarella
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 œufs
– 10cl de crème
– Comté râpé
– sel, poivre, herbes de Provence

Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 180°C
Laver les tomates, les courgettes et les détailler en rondelles. Idem avec la mozzarella.
Badigeonner le fond de pâte avec la moutarde. Ensuite intercaler les rondelles de tomates, de courgettes et de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.
Préparer votre appareil en mélangeant les œufs, la crème, le comté râpé. Assaisonner. Verser l’appareil sur votre tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Servir avec une bonne salade verte !

Bon Appétit !!

Tarte aux Poireaux et Crevettes !

16 octobre 201813 mai 2019deFinodans Pas de commentaire

Hey !!!! de passage, ça faisait loooongtemps…..
Petit à petit, je m’y remets mais plus trop de temps à consacrer à mon blog, enfin pour l’instant, je vais revenir !!!
Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte salée qui n’est pas de moi en plus ! Quand je vous dis que je n’ai pas le temps !

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 2 blancs de poireaux
– 500g de crevettes entières
– 3 œufs
– 20cl de crème liquide
– 100g de comté râpé
– sel, poivre, curry

Préparer la pâte brisée si faites maison. Foncer votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. réservez.
Préchauffer le four à 180°C.
Décortiquez les crevettes et les couper en gros dés. Laver et émincer les poireaux.
Blanchir les poireaux 2 minutes dans l’eau bouillante puis les faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème et le comté. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de curry.
Sur le fond de pâte, déposez les poireaux et les dés de crevettes. Verser l’appareil par dessus et enfourner à 180°C pour 30 min.

Et devinez quoi ??!!! pas de photos ! pas le temps !! 😉
Bon Appétit !!!

Tarte aux courgettes et saumon

28 juillet 201813 mai 2019deFinodans Un commentaire

On laisse les salades rafraichissantes de côté pour l’instant…Le beau temps va bien finir par revenir quand même !!

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux courgettes et au saumon fumé, accompagné d’une salade verte, c’était très bon !

Ingrédients :
=> Pâte brisée :
– 180g de farine
– 90g de beurre
– 50g d’eau (selon la consistance de la pâte)
– sel, 5 baies, herbes de Provence

Dans le bol du TM, mettre tous les ingrédients, programmer 1min en mode pétrin. Mettre la pâte sur un plan de travail farine, former une boule et filmer la. La placer au frais pendant 30min.

=> Garniture :
– 1 grosse courgette ou 2 moyennes
– 3 tomates
– 200g de saumon fumé (ou truite fumée)
– 3 œufs
– 20cl de crème liquide
– 10 feuilles de basilic
– 1 boule de mozzarella
– huile d’olive
– 1cs de moutarde
– sel, poivre

Laver les courgettes et les tomates.
Couper les en rondelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les courgettes 5/10 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau. Elles doivent rester croquantes. Laisser refroidir.
Couper le saumon fumé et la mozzarella en dés et ciseler le basilic.

Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et foncer votre moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Badigeonnez le fond de moutarde.
Disposer les légumes en alternant une rondelle de courgettes et une rondelles de tomates. Déposer les dés de saumon fumé par dessus, ainsi que la mozzarella.
Dans un saladier ou un shaker, mélanger les œufs, la crème, le basilic ciselé, et l’assaisonnement. Mélanger bien et verser l’appareil sur votre tarte.
Enfourner pour 30 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Bon Appétit !!

Osso Bucco à la Tomate et au Piment d’Espelette

6 mars 201813 mai 2019deFinodans Un commentaire

Encore du salé !!! Vous n’y croyez pas, moi non plus… J’ai pourtant bien envie de me lancer dans un bon gros gâteau plein de chocolat, de framboises, de citron, de trucs qui craquent, qui cruuunnchent, qui fondent, bien compliqué mais pas le temps pour l’instant !!

Alors c’est parti pour un osso bucco de dinde à ma façon mais surtout avec mes fonds de placards !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 morceaux d’osso bucco de dinde
– 2 carottes
– 2 oignons
– 1 grosse pomme de terre
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 cc de piment d’Espelette
– 1 verre de vin blanc
– huile d’olive
– sel, poivre

Éplucher et laver les légumes. Emincer l’oignon. Couper les carottes en petits dés et la pomme de terre en plus gros dés.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux d’osso bucco sur toutes les faces puis réserver. Ajouter les oignons et les dés de carottes. Les faire revenir doucement pendant quelques minutes et déglacer avec un verre de vin blanc. Bien remuer pour décrocher les sucs accrochés au fond de la cocotte.
Replacer les morceaux d’osso bucco dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon cube, 25cl d’eau, sel, poivre, piment d’Espelette. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Servir bien chaud avec du riz.

Bon Appétit !!