Catégorie :A table…petits plats salés

Gougères Comté Curry

A travers ces gougères, voilà un brin de soleil ! La neige pointe déjà son nez !!! Chouette ! J’adoooore la neige

Ingrédients :
– 80g de beurre
– 120g de farine
– 3 œufs
– 150g de lait
– 130g de Comté
– sel, poivre
– 1 et 1/2 cc de curry

Au thermomix :

Couper le comté en gros morceaux et le mettre dans le bol, 10sec vit 7. Réserver.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150g de lait dans le bol et régler 5mn/90°C/vit 1. Ajouter la farine et mixer 1mn30 à vitesse 3. Plonger le bol dans un récipient d’eau froide pour refroidir la pâte.
Préchauffez le four à 210°C
Ajouter les œufs 1 par 1 par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes.
Ajouter le curry et 100g Comté à la pâte et mixer 30 secondes vitesse 2.

Déposer des petits tas de préparation sur une plaque à l’aide de deux cuillères à café ou d’une poche à douille. Parsemez par dessus le Comté restant.

Cuire au four environ 20 minutes à 210°C.

Et voilà, un Ti’Punch et une Tit’Gougère, ça peut le faire non ?! Ce programme me plaît bien 😉

Bon Appétit !!


Tarte Courgette Tomates Mozzarella

Bonjour, Bonjour !!!!
Le temps file à une allure folle, je me rends compte que mon dernier article date de Juin !! Je n’avais pas disparu, non, non !! Le temps me manque, simplement !

Une recette simple et déclinable à l’infini, avec du saumon fumé, du thon, du poulet ! c’est vous qui voyez

Ingrédients :
– 1 pâte brisée maison
– 2 courgettes
– 4/5 tomates
– 2 boules de mozzarella
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 œufs
– 10cl de crème
– Comté râpé
– sel, poivre, herbes de Provence

Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 180°C
Laver les tomates, les courgettes et les détailler en rondelles. Idem avec la mozzarella.
Badigeonner le fond de pâte avec la moutarde. Ensuite intercaler les rondelles de tomates, de courgettes et de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.
Préparer votre appareil en mélangeant les œufs, la crème, le comté râpé. Assaisonner. Verser l’appareil sur votre tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Servir avec une bonne salade verte !

Bon Appétit !!


Osso Bucco à la Tomate et au Piment d’Espelette

Encore du salé !!! Vous n’y croyez pas, moi non plus… J’ai pourtant bien envie de me lancer dans un bon gros gâteau plein de chocolat, de framboises, de citron, de trucs qui craquent, qui cruuunnchent, qui fondent, bien compliqué mais pas le temps pour l’instant !!

Alors c’est parti pour un osso bucco de dinde à ma façon mais surtout avec mes fonds de placards !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 morceaux d’osso bucco de dinde
– 2 carottes
– 2 oignons
– 1 grosse pomme de terre
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 cc de piment d’Espelette
– 1 verre de vin blanc
– huile d’olive
– sel, poivre

Éplucher et laver les légumes. Emincer l’oignon. Couper les carottes en petits dés et la pomme de terre en plus gros dés.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux d’osso bucco sur toutes les faces puis réserver. Ajouter les oignons et les dés de carottes. Les faire revenir doucement pendant quelques minutes et déglacer avec un verre de vin blanc. Bien remuer pour décrocher les sucs accrochés au fond de la cocotte.
Replacer les morceaux d’osso bucco dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon cube, 25cl d’eau, sel, poivre, piment d’Espelette. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Servir bien chaud avec du riz.

Bon Appétit !!


Petits Pains à la Grec

Recette à base de Feta, ça tombe bien, j’en avais dans mon frigo !! Recette issu d’un nouveau livre du TM mais un peu remanié à ma façon.
Des petits pains à servir à l’apéritif, mais qui ressemble plus à des petits flans, voir des soufflés à la sortie du four. Bref, c’est sympa et assez bon, un peu bourratif si vous en mangez 10 à la suite !!

En tout cas, c’est super rapide à faire avec le TM !

Ingrédients (pour 12 petits pains) :
– 140g de farine
– 1cc de graines d’anis
– 2 œufs
– 1 blanc d’œuf
– 300g de lait
– 40g de beurre
– 1 cc de levure chimique
– 200g de Fêta
– 100g de Comté
– sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C
Verser la farine et l’anis dans le bol. Mixer 30sec/ vit 10. Réserver.
Dans le bol, mettre le lait, le beurre, le sel et le poivre. Faire chauffer 2min/37°C/Vit 5
Ajouter les œufs, le blanc d’œuf, la farine, la levure. Mixer 1min/vit 5
Ajouter la Fêta et le Comté, appuyez 3 fois sur Turbo.
Verser la pâte obtenue dans des empreintes de moules à muffins.
Enfourner pendant 15/20 min à 200°C.

Bon Appétit !!


Mini Tourte Epinards Saumon

Petit plat simple et gourmand, accompagné d’une salade, cette petite tourte passe très bien !

Ingrédients (pour 5 mini tourtes) :
– 2 pâtes feuilletées
– 400g d’épinards surgelés
– 2 pavés de saumon sans peau
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 petite échalote
– 1 œuf
– 10cl de crème liquide
– 1 cs de moutarde
– 1cs d’huile d’olive
– sel, poivre, muscade
– 1 jaune d’œuf

Éplucher l’échalote et l’émincer. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire suer l’échalote. Ajouter les épinards. Laisser mijoter quelques minutes pour que l’eau s’évapore puis laisser tiédir.
Détailler les pavés de saumon en gros dés (environ 3 gros dés de saumon par mini tourte). Couper les tranches de saumon fumé en gros carrés.
Étaler les pâtes feuilletées. Couper 5 disques de pâte de diamètre largement supérieur à vos moules à tartelette puis 5 disques de pâte d’un diamètre égal à vos moules à tartelettes.
Avec les plus grands disques, foncer vos moules à tartelette. La pâte doit largement dépassée du bord. Piquez le fond avec une fourchette.

Quand vos épinards ont refroidi, ajouter la crème, la moutarde et l’œuf entier. Assaisonner et mélanger bien.

Sur chaque fond de tarte, déposer un morceau de saumon fumé, verser un peu d’appareil aux épinards. Enfin, déposer 3 gros cubes de saumon. Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée.
Délayer le jaune d’œuf avec 1 peu d’eau ou de lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte. Rabattre les bords de pâte feuilletée sur le disque supérieur. Souder les deux pâtes en appuyant légèrement. Avec une pointe de couteau, incisez le disque de pâte au centre afin la vapeur puisse s’échapper.
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Servir chaud avec une salade verte…

Bon Appétit !!


Velouté de chou-fleur

Le retour du froid est souvent synonyme de retour de bonnes soupes !
J’ai voulu testé un velouté de chou-fleur, ça change du traditionnel gratin que j’aime bien faire…et avec le TM, trop simple

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 chou-fleur (soit 600g environ)
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 250g de lait
– 250g d’eau
– sel, poivre

Éplucher l’oignon, les pommes de terre et détailler les bouquets du chou-fleur.
Dans le bol du thermomix, placer l’oignon coupé en 2 et mixer 5 sec vit.5.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les petits bouquets de chou-fleur. Verser l’eau et le lait. Saler et poivrer.
Programmer 20 min, 100°C, vit.1.
A la fin de la cuisson, s’assurer que les légumes sont cuits avec la pointe d’un couteau.
Mixer 1 minute vitesse 10. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud avec quelques lardons grillés.

Bon Appétit !!