Catégorie :Verrines gourmandes

Salade de fruits frais et tuile amandes/orange

Avec les beaux jours, c’est le grand retour des fruits ! Alors rien de tel qu’une bonne salade de fruits frais !! Le tout servi dans une tuile aux amandes et écorces d’orange…Miam, miam !

Ingrédients de la salade de fruits :
– Tous les fruits que vous voulez !
La mienne c’était : pommes granny, pomme royal gala, kiwi, fraises, ananas, orange, banane, le jus d’un citron, un peu de jus d’orange, une pincée de cannelle, quelques framboises fraîches pour la déco…

Couper le tout en morceaux et placer dans un saladier. Mettre au frais…

Pour la tuile aux amandes et écorces d’orange :
– 35g de beurre
– 2 blancs d’oeufs
– 100g de sucre aux écorces d’orange ( ou 100g de sucre + zestes d’orange)
– 50g de farine tamisée
– amandes effilées
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre doucement aux micro-ondes. Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes effilées et mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
Avec une cuillère à soupe, étaler la pâte en forme de disque d’environ 10/12 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour quelques minutes : Dès que les bords de la tuile commencent à brunir, sortir la plaque du four. Décoller la tuile et la placer immédiatement dans un petit bol pendant qu’elle est encore souple. Laisser durcir la tuile.
Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Frais et light…Je conseille vivement !
perso, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une ptite boule de glace vanille sur le dessus ! 😉

Bon Appétit !!


Duo Chocolat Vanille

Petit dessert pour Pâques ?! Forcément, du chocolat !!! Impossible d’y échapper ! Mmmmmm
Je me suis inspirée d’une recette du livre de Christophee Michalak « C’est du gâto ». Sa recette assemblait une mousse au chocolat et un flan caramel. Moi, j’ai préféré marier une mousse au chocolat et une crème à la vanille, opposition de couleur, de saveur, de texture…c’est plutôt sympa !

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Ingrédients (pour 6 verrines) :

=> Pour la mousse au chocolat :
– 4 oeufs
– 134g de chocolat corsé
– 1 pincée de sel
– quelques pépites de chocolat

Faire le chocolat cassé en morceaux au bain-marie dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Quand le chocolat est fondu, ajouter les jaunes et mélanger vigoureusement.
Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois avec une maryse.
Le plus difficile, trouver un support pour poser les verrines inclinées. J’ai pris mon moule à tuiles, c’était nickel !
A l’aide d’une poche à douille, verser la mousse au chocolat dans les verrines inclinées. Parsemer quelques pépites de chocolat.
Laisser prendre au frigo pendant 8h.

=> Pour la crème dessert à la vanille :
– 500g de lait
– 100g de sucre
– 30g de Maïzena
– 2 oeufs
– 50g de crème fraîche liquide à15%
– 1 gousse de vanille (Merci Angélique 😉 !)

Au TM, insérer le fouet dans le bol et mettre tous les ingrédients sauf la crème. Régler 7min/90°/Vit 3
A la casserole, c’est idem, il faut juste mélanger au fouet vigoureusement jusqu’à ce la mélange épaississe.
Ajouter la crème liquide et mélanger bien.
Laisser refroidir la crème.

Juste avant de servir :
Sortir les verrines avec la mousse au chocolat. Verser un peu de crème dessert à la vanille.
Décorer avec des framboises et une feuille de menthe. Et agrémenter selon vos envies, finger, langue de chat, tuiles aux amandes…

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Velouté de poires au chocolat

Ca y est, mon « cadeau-dessert » de la 3000ème visiteuse est fait ! et je me suis régalée…. 😉
J’ai trouvé cette recette sur le magazine « vie pratique Gourmand », c’est d’une simplicité extrème et très bon….

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Ingrédients (pour 4 verrines) :
– 1 boîte de poires au sirop (une grosse 460g)
– 75g de chocolat noir
– 10cl de lait
mes améliorations :
– 2 biscuits au chocolat
– quelques pépites de chocolat
– cacao amer

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Verser le lait bouillant dessus et mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Egoutter les poires et réserver 4 demi-poires. Dans un mixer, mettre le chocolat fondu et les poires. Mixer 1 minute à vitesse maximale.

Répartir ce velouté dans 4 verres. Les placer au frigo au minimum 1h.
Au moment de servir, émietter les biscuits et les répartir sur le velouté dans les 4 verres, de même pour les pépites de chocolat. Ajouter une demi poire taillée dans chaque verre pour décorer….saupoudrer de cacao

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Bon appétit !!


Mousse de fromage blanc aux framboises

Trop boooooooonnn!!!

Recette trouvée sur internet (site de la panetière toujours et encore!!)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– quelques boudoirs
– 400g de fromage blanc (à 0%)
– 1 blanc d’oeuf
– 2 feuilles de gélatine
– framboises (fraîches ou surgelées)
– coulis de framboises
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 cuillère à soupe de sucre
– Jus d’un citron

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mélanger le fromage blanc avec les sucres. Faire chauffer le jus de citron, essorer la gélatine et hors du feu la diluer dans le jus de citron chaud. Laisser refroidir.
Battre le blanc d’oeuf en neige ferme.
Incorporer le jus de citron au fromage blanc, bien mélanger (pensez à goûter pour rectifier en sucre si nécessaire!). Puis ajouter le blanc en neige très délicatement pour ne pas le casser.
Dans un verre : mettre une couche de boudoirs émiettés, un peu de framboises et une couche de mousse.
Attendre un peu, pour que ça prenne…
Verser une cuillère à soupe de coulis de framboises, puis recouvrir d’une couche de mousse.

Décorer selon vos envies (framboises, menthe, amandes…)
Placer au frais quelques heures…

Bon Appétit !!