Catégorie :Tartes, Tartelettes

Tarte estivale !

Sablé breton aux zestes de citron vert, crème pâtissière, framboises fraîches, abricots, nectarines, copeaux de coco fraîche, crémeux fève tonka, et coulis de framboises


Tarte au citron meringuée!


Tartelettes à la rhubarbe sur compotée de Fraises

Un brin de soleil et de chaleur aujourd’hui !!! Ouhla !! ça se fête !!! C’est pas l’été jeudi prochain ?? Pour l’instant, on pourrait penser que l’automne arrive…
Pour nous remonter un peu le moral, je vous propose une petite tartelette avec des fruits de saison ! Le rhubarbe et la fraise

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
– 1 pâte brisée maison
– 200g de fraises
– 1 cs de sucre
– 3 bâtons de rhubarbe
– 1 œuf
– 10cl de crème liquide
– 40g de sucre
– 2 cs de poudre d’amandes

Préparer la pâte brisée et la mettre au frais 1/2h.
Préparer la compotée de fraises : Équeutez les fraises et les rincer rapidement si besoin. Les couper grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et de sucre. Placer sur feu doux, remuer et laisser compoter une dizaine de minutes. Laisser ensuite refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : Laver les tiges, les éplucher, et les couper en dés.
Étaler la pâte brisée et foncer 4 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
Préparer le « goumeau » : battre ensemble dans un bol l’œuf, la crème, le sucre et la poudre d’amandes.
Sur chaque fond de pâte, étaler un peu de compotée de fraises. Disposez ensuite les dés de rhubarbe. Verser un peu d’appareil sur la rhubarbe.

Enfourner pour 20 minutes.

Bon Appétit !!


Tarte aux Cerises et Pistache

Le temps des cerises est terminé ! Mais heureusement, il y a du stock dans le congèle, enfin, plus beaucoup maintenant !
Et l’été, enfin en automne je devrais dire, on adore les tartes bien fraîches aux fruits…

Ingrédients :

– pâte brisée maison
– cerises dénoyautées (qsp)
– 2 œufs
– 75g de sucre
– 100g d’amandes en poudre
– 15cl de crème liquide
– 1cc d’arôme d’amande amère
– 1cc de pâte de pistache

Préchauffez le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Déposer les cerises sur le fond de pâte.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la poudre d’amandes, la crème, l’amande amère et la pâte de pistache. Verser l’appareil sur les cerises.
Enfourner pour 30 minutes.

Bon Appétit !!


Tarte Fraises Pistache

Les fraises déboulent, mmmmm, et avec de la pistache, ça me paraissait pas mal… C’est chose et en effet ça se marie plutôt bien.
Une pâte sablée, une crème pâtissière pistache et des bonnes fraises fraîches.. ça vous tente ?! Suivez ma recette !

Ingrédients :
– 1 pâte sablée maison
– 500g de fraises
– 1 cs de gelée de groseille
=>Pour la crème pâtissière :
– 500g de lait
– 2 oeufs entiers
– 2 jaunes d’oeufs
– 40g de farine
– 70g de sucre vanillé
– 1cc de pâte de pistache
– 1 gousse de vanille
– 1 cc d’agar agar

Préparer la pâte sablée et la laisser reposer au moins 2h au frais, ou préparer la veille.
Préparer la crème pâtissière pistache :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10min à 90°C, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et déposer des billes d’argile ou des haricots secs pour faire une cuisson à blanc. Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir votre fond de tarte.
Garnir de crème pâtissière à la pistache.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou 4 selon la grosseur et les disposer harmonieusement sur la crème pistache.
Placer au frigo.

Dans une petite casserole, faire chauffer la gelée de groseille pour la rendre liquide. Avec un pinceau, badigeonner les fraises.
Replacer au frigo au moins 3h.
Décorer avec des petites billes de riz soufflé enrobées de chocolat.

Bon Appétit !!


Tarte Rhubarbe Citron

Je fais remonter cette recette faite en 2009 que j’ai refait ce week-end, un délice!

Papilles sensibles, s’abstenir !!! Mais c’est un délice, vous auriez tort de vous en priver !
Recette empruntée chez Cuisine Plurielle, elle offre sur son blog un récapitulatif de toutes les recettes ayant participé au jeu de la « Quizaine de la Rhubarbe », bref une mine d’or !! Cliquez vite pour vous inspirer !!

Ingrédients :
– 1 pâte sablée maison
– Crème au citron (Recette Thermomix) : 150g de sucre, 60g de beurre, 2 oeufs entiers et 1 jaune, le jus et les zestes de 3 citrons jaunes
– 5 bâtons de Rhubarbe
– 4 cs de sucre en poudre (selon vos envies, cette tarte est très acidulée)

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette. Placer une feuille de cuisson sur la pâte et disposer des haricots secs ou du riz pour la cuire à blanc. Enfourner à 200°C pour 20minutes. Retirer la feuille de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir le fond de tarte et préparer la crème au citron.

Crème au citron « Thermomix » : prélever les zestes des citrons et les mettre dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 7. Ajouter le sucre, le jus de citron et le beurre. Régler 2 mn à 60°C vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le TM vitesse 4 et ajouter par l’orifice les oeufs entiers et le jaune. Régler sans attendre 7 minutes à 80°C vitesse 2.

Garnir le fond de tarte de cette crème au citron.

Compotée de Rhubarbe : Éplucher les bâtons de Rhubarbe et les couper en dés. Les mettre dans une sauteuse et les faire revenir sur feu très doux pendant une 20aine de minutes avec le sucre. La rhubarbe rend un peu d’eau, n’hésitez pas l’enlever au fur et à mesure. Éviter de trop remuer afin de conserver le plus possible les dés de rhubarbe.
Laisser refroidir un peu avant de l’ajouter sur la crème au citron.

Placer au frigo quelques heures et déguster bien frais !

Bon Appétit !!