Catégorie :A table…les gourmands !!

Tartelettes à la rhubarbe sur compotée de Fraises

Un brin de soleil et de chaleur aujourd’hui !!! Ouhla !! ça se fête !!! C’est pas l’été jeudi prochain ?? Pour l’instant, on pourrait penser que l’automne arrive…
Pour nous remonter un peu le moral, je vous propose une petite tartelette avec des fruits de saison ! Le rhubarbe et la fraise

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
– 1 pâte brisée maison
– 200g de fraises
– 1 cs de sucre
– 3 bâtons de rhubarbe
– 1 œuf
– 10cl de crème liquide
– 40g de sucre
– 2 cs de poudre d’amandes

Préparer la pâte brisée et la mettre au frais 1/2h.
Préparer la compotée de fraises : Équeutez les fraises et les rincer rapidement si besoin. Les couper grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et de sucre. Placer sur feu doux, remuer et laisser compoter une dizaine de minutes. Laisser ensuite refroidir.
Préchauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : Laver les tiges, les éplucher, et les couper en dés.
Étaler la pâte brisée et foncer 4 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
Préparer le « goumeau » : battre ensemble dans un bol l’œuf, la crème, le sucre et la poudre d’amandes.
Sur chaque fond de pâte, étaler un peu de compotée de fraises. Disposez ensuite les dés de rhubarbe. Verser un peu d’appareil sur la rhubarbe.

Enfourner pour 20 minutes.

Bon Appétit !!


Sablés à la « Vache Qui Rit »

Chez moi, normalement, le vendredi c’est Vache qui Rit !! Tartiner sur une grande tranche de pain, et surtout quand je n’ai pas eu le temps de préparer la gamelle du midi !
Ces sablés ont bien été mangés vendredi, mais les Vache qui Rit ont pris une autre tournure !!!

Ingrédients (pour 30aine de sablés) :
– 3 portions de Vache qui Rit
– 200g de farine
– 90g de beurre ramolli
– 60g de sucre semoule
– 1 cc de levure chimique
– 1 cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot. Mixer 40 sec vitesse moyenne.
Sortir la pâte du bol et former une boule de pâte.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson. A l’aide d’un emporte pièce, détailler les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie ou un silpat. Parsemer de sucre en poudre.


Enfourner pour 8/10 minutes.
A déguster pour la pause de 10h !

Bon Appétit !!


Madeleines à la fleur d’oranger…avec des bosses !!!

Waouhhhh, quelle surprise ! J’ai réussi à faire des madeleines à bosses !
Après plusieurs essais, mes madeleines restaient toujours désespérément plates ! Et là !!! Quand j’ai penché ma tête contre la porte du four ! Je n’en revenais pas…. Des bosses !!!!!

Ingrédients (pour 20 madeleines) :
– 3 œufs
– 150g de sucre vanillé
– 2 cs d’eau de fleur d’oranger
– 5 cs de lait
– 100g de beurre fondu
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 250°C.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et délayez avec 3 cuillères à soupe de lait. Incorporez rapidement le beurre fondu. Dans un bol, mélanger la farine et la levure puis incorporer le tout au mélange précédent. Mélanger bien pour obtenir un mélange bien souple et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.. Réservez la pâte au frigo pendant 10 min.

Remplir les empreintes aux 3/4 et enfourner à 250°C pendant 8 minutes puis baisser la température à 210°C. Poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Idéal pour les 4h !

Bon Appétit !!


Riz au lait exotique

Je n’ai pas déserté mon blog, je vous rassure !
Pour aujourd’hui, je vous propose une recette Thermomix… Je ne suis pas fan de riz au lait mais bon! Je voulais faire plaisir pour les 4h au retour du travail…

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1L de lait
– 70g de sucre vanillé
– 1 cc de cannelle
– 1 pincée de sel
– 220g de riz rond spécial dessert

Dans le bol du thermomix, verser le lait avec le sucre, le sel et la cannelle. Programmer 8min/100°C/Vit.1
Ajouter le riz et programmer 30min/90°C/sens inverse/Vit.1.
Quand le riz au lait est prêt, le réserver dans un saladier et laisser le tiédir avant de le mettre au frigo.

Coulis exotique :
– 1 mangue
– 20g de sucre
– 10cl de jus d’orange
– 1 trait de jus de citron vert
– 1 gousse de vanille

Épluchez la mangue et récupérer la chair. Attention au noyau bizaroïde !
Mettre la chair dans le bol du TM et ajouter le sucre, le jus de citron vert et les graines de vanille. Programmer 10 min/80°C/Vit.3.
Ajouter le jus d’orange et mixer 30sec/vit 10.
Laisser refroidir.

Procéder au montage dans une verrine. Placer le coulis exotique au fond de la verrine puis placer le riz au lait par dessus.

Bon Appétit !!


Petits Sablés de Noël à la cannelle

J-1 !!!
Le père Noël a chargé tous les cadeaux dans sa hotte et il est maintenant en route, Oh Oh Oh !! Enfin pas chez moi…Trop à la bourre comme toutes les années.. même si tous les ans, je me dis en Novembre, allez je commence mes achats de Noël…

J’ai quand même pris le temps de faire des petits sablés à la cannelle qui ont parfumés toute la maison hier… Mmmmm



Ingrédients (pour une 50aine de sablés) :

– le zeste râpé d’1/2 d’orange bio
– 250 g de farine
– 125 g de sucre semoule
– 65 g de poudre d’amandes
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pointe de couteau de levure chimique
– 125 g de beurre mou
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 15 g d’eau de fleur d’oranger

– 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle en poudre, la levure chimique dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux, puis ajoutez-le ainsi que les zestes au mélange précédent. Travaillez cette pâte à la main de façon à obtenir une texture de sable assez fin. Incorporez ensuite l’œuf entier, le jaune d’œuf & l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien & lissez la pâte en l’écrasant sur votre plan de travail. Enveloppez-la ensuite dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lorsque la pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez à l’emporte pièce des motifs différents… Disposez-les sur un silpat ou du papier cuisson. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf avec un peu de lait. Faites cuire vos sablés 10min.


Moelleux Chocolat Poire…

… d’anniversaire !!!
Et oui, un an de plus au compteur ! mais qu’importe, pourvu qu’il y ait du chocolat !! Voilà mes p’tits cadeaux !!! Miam, mon cœur vous remercie ! A condition de rester raisonnable, sinon, c’est la balance qui va faire la grimace ! On se contente d’un carré par jour et on déguste bien sûr. Une vraie analyse sensorielle s’impose pour élire la meilleure tablette… Sachant qu’il y a 10 carrés par tablette et que j’ai eu 12 tablettes, ce qui fait 120 carrés…ma réserve de chocolat est faite pour les prochains mois…

Donc, pour en revenir à mon gâteau!!! Bien sûr à base de chocolat. J’ai choisi une recette de Christophe Felder que j’avais trouvé dans un magazine. Le plus de ce gâteau ?! Pas de beurre, oui, vous avez bien lu… PAS DE BEURRE !!!

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 œufs
– 125g de chocolat corsé
– 2 cs de lait
– 10cl de crème liquide
– 1 cs bombée de farine
– 50g d’amandes en poudre
– 125g de sucre
– 2 poires au sirop

Ganache au chocolat :
– 75g de chocolat noir
– 5g de cacao en poudre
– 75ml de crème liquide

Préchauffez le four à 180°C.
Couper les poires en dés et la mettre dans votre moule à manqué.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Incorporez les jaunes un à un, puis la farine et les amandes en poudre. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre ajouté en pluie dès le départ du batteur.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Verser la préparation dans votre moule à manqué par dessus les dés de poire.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau.

Préparer la ganache : hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Dans une petite casserole, mettre la crème liquide et le cacao. Mélanger bien et porter à ébullition.
Verser un peu de crème bouillante sur le chocolat haché. Mélanger délicatement puis ajouter le reste de crème. Quand le mélange est homogène, mixer le 2 minutes avec un mixeur plongeant.
Laisser refroidir la ganache à température ambiante. Quand elle est bien souple, l’étaler sur votre gâteau à l’aide d’une spatule et lisser bien.
Décorer avec des amandes hâchées et des demi-poires.

Accompagner ce gâteau de crème anglaise…

Bon Appétit !!