Les plus célèbres de la blogosphère culinaire, qui ne les a pas essayé ?? je les ai vu ici sur Gloubiblog, là chez Miss Bonbon, mais aussi tout là bas chez Philo et encore là Chez Requia! Et encore, je ne cite pas tous les testeurs, ma page serait trop courte !!
Et bien moi, c’est chose faîte… Et je vous les conseille vivement !

Ingrédients (pour une 20aine de carrés) :

– 125g de beurre
– 40g de sucre glace
– 185g de farine (150g +35g)
– 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes (ma p’tite touche perso mais le goût ne ressort pas vraiment je dois dire !! 😉 )
– 3 œufs
– 150g de sucre
– le zeste de 2 citrons
– 125 ml de jus de citron

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, travailler le beurre avec une fourchette pour le rendre malléable et ajouter le sucre glace. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Incorporez alors 150g de farine (réserver le reste) et la poudre d’amandes. Vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas au doigt.
Mettre un papier cuisson au fond d’un moule carré. Garnir le fond du moule avec cette préparation en l’étalant avec les doigts. Enfournez et faire cuire environ 15/20 minutes: le gâteau doit être légèrement doré.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le reste de farine (35g), le zeste haché des citrons et le jus de citron. Quand le mélange est bien homogène, versez-le sur la base chaude. Faire cuire au four environ 20 minutes: le gâteau doit être ferme sous les doigts.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le découper et servir bien frais…
Un délice !

à bientôt !!

Les fêtes sont passées, et je n’ai pas eu une minute pour mettre à jour mon blog…Faut dire aussi que je n’ai pas eu la chance d’être en vacances comme certains 😉 !!

Cette année, je voulais faire des macarons pour Noël et décorer la table avec un sapin de macarons. Je me suis dit que c’était une idée originale. Mais j’ai bien eu du mal à obtenir le résultat que je voulais. Bref, ils étaient quand même très bon, même si trop cuit et craqués pour certains…Et oui ça arrive !

Individuellement, ça donne ça :

=> A la pistache :

=> A la framboise :

=> Et à la framboise avec des p’tites tâches 😀 :

Enfin, mon espèce de sapin de macaron au final donnait ça :

Pour mon support, j’avais trouvé un cône en polystyrène dans un magasin de loisirs créatifs à chalon. Ca m’a bien dépanné, je ne me sentais en forme pour attaquer un espèce de cône en carton fait main ou autres.
Je l’ai recouvert de papier aluminium. Enfin, j’ai accroché mes macarons avec des cure-dents. Ils sont trop espacés c’est dommage sinon ça aurait été encore plus chouette !! Ca sera pour la prochaine fois !

Concernant la recette !
J’ai pris mon bouquin de Christophe Felder « Leçons de Macarons ».

Pour les coques :
-200g de poudre d’amandes
-200g de sucre glace
-2 x 75g de blancs d’œufs (à température ambiante)
-pour le sirop : 200g de sucre semoule et 50g d’eau.

Mettre 200g de poudre d’amandes et 200g de sucre glace dans un mixer et mixer quelques secondes. Tamiser le mélange à l’aide d’une passoire.
Préparer le sirop avec le sucre et l’eau, plongez une sonde dans le sirop, il doit atteindre la t°C de 118-119°C. Quand il indique 114°C, faites tourner le batteur à pleine vitesse pour monter en neige 75g de blancs d’oeufs. Quand le sirop a atteint 118-119°C, le verser en filet dans les blancs montés et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement (environ 15 minutes, dans le KitchenAid, ça va tout seul 😉 ). (= meringue italienne)

Ajoutez les 75g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et bien mélangez pour obtenir un mélange homogène et brillant.
Ajoutez la meringue italienne en 3 fois avec une maryse en macaronnant. Le mélange doit former un ruban. Diviser la préparation en 2. Dans l’une, ajouter le colorant vert et dans l’autre, le colorant rouge. La dose dépend de l’intensité que vous souhaitez obtenir.

Remplir une poche à douille et former des petits tas (espacés de 2/3cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 10/15 minutes.

Cuire au four à 150°C pendant 15 minutes. Surveiller bien…

Pour la ganache :

Recettes prises chez Mercotte, la pro des macarons 😉
=> Framboise :
100g de crème liquide
210g de chocolat blanc
90g de purée de framboises

Hachez le chocolat blanc. Portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat blanc. Mélanger bien pour obtenir un mélange lisse . Ajouter la purée de framboises et mélanger. Laisser prendre à température ambiante.

=> Pistache :
100g de crème liquide
210g de chocolat blanc
45g de pâte à pistache

Même procédé que la framboise !

Quand vos ganaches sont prises, garnissez vos coques de macarons à l’aide d’une poche à douille et coller les deux par deux.

A bientôt !