Catégorie :Cakes, Muffins & Co

Madeleines à la fleur d’oranger…avec des bosses !!!

19 janvier 201813 mai 2019deFinodans , Un commentaire

Waouhhhh, quelle surprise ! J’ai réussi à faire des madeleines à bosses !
Après plusieurs essais, mes madeleines restaient toujours désespérément plates ! Et là !!! Quand j’ai penché ma tête contre la porte du four ! Je n’en revenais pas…. Des bosses !!!!!

Ingrédients (pour 20 madeleines) :
– 3 œufs
– 150g de sucre vanillé
– 2 cs d’eau de fleur d’oranger
– 5 cs de lait
– 100g de beurre fondu
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 250°C.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et délayez avec 3 cuillères à soupe de lait. Incorporez rapidement le beurre fondu. Dans un bol, mélanger la farine et la levure puis incorporer le tout au mélange précédent. Mélanger bien pour obtenir un mélange bien souple et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.. Réservez la pâte au frigo pendant 10 min.

Remplir les empreintes aux 3/4 et enfourner à 250°C pendant 8 minutes puis baisser la température à 210°C. Poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Idéal pour les 4h !

Bon Appétit !!

Muffins coeur de Nut’

6 juillet 20116 juillet 2011deFinodans , Un commentaire

Ils sortent du four, je n’ai pas encore craqué et sauté sur le 1er qui me fesait de l’œil…mais ça ne saurait tardé 🙂

Ingrédients (pour 12 muffins) :
– 2 œufs
– 50g de beurre
– 20cl de crème liquide
– 10 cuillères à soupe (cs) de farine
– 8 cs de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 12 grosses cuillères à café de Nutella
– amandes hâchées

Préchauffez le four à 180°C.
Faire fonde le beurre aux microondes.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure chimique et le sucre. Mélanger et faire un puits au centre.
Ajouter les œufs, la crème et le beurre fondu. Mélanger au fouet.
Placer des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins (si vous n’avez pas de caissettes en papier ce n’est pas un soucis !!). Remplir le 1er tiers avec la pâte. Ajouter une cuillère à café de Nut’ au centre et parsemer d’amandes hâchées.

Recouvrir avec de la pâte aux 2/3.

Enfourner pour 15 minutes.


Bon Appétit !!

Quatre Quarts

14 avril 201114 avril 2011deFinodans , Pas de commentaire

Une petite douceur très légère gourmande, le quatre-quarts. Comme son nom l’indique, il est composé de 4 ingrédients de quantité identique : les oeufs, le beurre, la farine et le sucre ! Facile !! Des ingrédients que l’on a quasiment toujours dans son placard…

Ingrédients :
– 3 œufs
– sucre
– beurre
– farine
– 2 pincées de sel
– 1 cs de Rhum

Préchauffez le four à 200°C.
Peser les 3 œufs.
Utiliser le même poids de farine, de sucre et de beurre.
Séparer les jaunes des blancs. Faire fondre le beurre aux microondes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien pour obtenir une masse homogène. Ajouter la farine tamisée et 1 pincée de sel, mélanger. Et enfin le rhum.
Ajouter les blancs neige en 3 fois en prenant garde de ne pas les casser.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfourner à 200°C pendant 15 min. Puis baisser le four à 180°C et poursuivre 25 min.

Bon Appétit !!

Marbré Spéculos et Chocolat

20 février 201120 février 2011deFinodans , Un commentaire

Encore une chose toute simple mais super gourmande… toujours avec la pâte de spéculos, on parfume une moitié avec la pâte de spéculoos, et pour renforcer légèrement le goût, on ajoute un peu de cannelle… En un tour de spatule, le tour est joué et le résultat est pas mal du tout…

Ingrédients :
– 100g de beurre fondu
– 150g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 œufs
– 1/2 verre de lait
– 250g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 cuillère à soupe de pâte de spéculos
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 cuillères à soupe de cacao

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, verser le lait et mettre le beurre. A feu très doux, faire fondre le beurre. Verser la lait et le beurre fondu dans un saladier.
Ajoutez tous autres ingrédients sauf le cacao, la cannelle et la pâte de spéculos. Bien mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.
Prélevez une partie de la pâte et ajouter le cacao. Dans l’autre, ajouter la cannelle et la pâte de spéculos.
Versez les 2 préparations dans un moule à cake beurré.

Cuire pendant 45 minutes th 5/6. POur vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Bon Appétit !!

Muffins « Bonne Mine » !!

10 février 201114 février 2011deFinodans , Pas de commentaire

Je continue sur ma lancée de Muffins ! Du brouillard chaque jour, ça commence à faire !
De bons petits muffins pour le p’tit déj à base de fruits secs, rien de tel pour se mettre un peu de soleil dans la tête ! ça ne remplace pas me direz-vous, mais bon !
Abricots secs, oranges confites ou fruits rouges séchés (canneberges, cassis, myrtille, cerise), noix de pécan.

Ingrédients (pour 12 muffins) :
– 250g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 160g de sucre
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 12cl de lait
– 5cl d’huile de tournesol
– 100g d’abricots secs
– 50g de zestes d’orange confites
(ou 100g de fruits rouges séchés et 50g de noix de pécan pour la 2nde version)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, levure, sucre et sel. Creuser un puits au centre.
Dans un autre saladier : battre les œufs avec l’huile et le lait. Verser ce mélange au centre des poudres. Mélangez au fouet rapidement. Ajouter les abricots secs et les zestes d’orange confites coupés en dés.
Mélanger.
Verser la pâte dans des empreintes de moules à muffins ou dans des caissettes en papier.
Enfourner pour 25 minutes.

Bon Appétit !!

Muffins Framboises, Chocolat Blanc, Chocolat Noir

5 février 20119 février 2011deFinodans , Pas de commentaire

Petit à petit, je reviens à la cuisine…Cette recette avait déjà été proposée dans un précédent article mais je l’ai refaite ce matin, toujours aussi délicieux, ces petits muffins seront parfaits pour 4h !!

Ingrédients (pour 12 petits muffins) :
– 2 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 25 cl de lait
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
– 50g de chocolat noir coupé en petits morceaux
– 120 g de framboises surgelées

D’une part, mélanger les poudres : la farine, le sucre, la levure, les morceaux de chocolat blanc.
D’autre part, battre les œufs, le lait, le beurre fondu. Verser ce mélange sur les poudres et mélanger
en n’ayant pas peur de laisser des grumeaux, il paraît que c’est le secret des muffins !
Ajouter les framboises encore surgelées et brasser délicatement.
Verser dans les empreintes à muffins.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C

Bon Appétit !!