Catégorie :Gâteau d’anniversaire
Mille-feuilles d’anniversaire
Grande première pour moi les mille-feuilles.. je n’avais jamais trop osé devant la complexité de réussir la pâte feuilletée, quelle crème faire, et le glaçage… fondant ou glace royale… bref… je me suis lancée !!
Avant de réussir celui-ci (qui était pour un anniversaire) j’ai fait 2 essais! Et finalement ce n’est pas si compliqué !!!
Pâte feuilletée maison semi rapide (merci Mercotte)
Crème diplomate vanille
Glace royale
Décor : cuillères en chocolat et noisettes caramélisées
Miam ?
Number Cake !
Simple et rapide a faire, une deco selon les envies et les saisons!
Pâte sablée et crème diplomate vanille tonka…deco fruitée selon la saison
Framboisier express !!
OOooh Oh Oh !!!
Noël approche !! Et du coup j’ai pris un an de plus !!
L’occasion de faire l’un de mes gâteaux préférés, le framboisier !!!
Recette express!
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
=> Biscuit aux amandes :
– 20g de beurre
– 150g de sucre glace
– 150g de poudre d’amandes
– 25g de farine
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 10g de sucre semoule
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre aux microondes. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Prendre une cuillère à soupe de cette préparation et l’ajouter au beurre tiède. Bien mélanger puis le reverser dans la pâte. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un Flexipat (ou une plaque à pâtisserie) et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, placer un silpat sur le biscuit pour éviter qu’il se dessèche. Démouler le biscuit après refroidissement complet.
=> Crème pâtissière (version ultra simple!) :
– 32g de poudre à flan (Impérial)
– 500g de lait
– 50g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 3 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mélanger la poudre à flan et 125g de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Porter le lait restant à ébullition. Ajouter le mélange précédent et le sucre et fouetter sans cesse. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, et maintenir l’ébullition pendant 2 minutes en remuant. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
Réserver la crème pâtissière dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir.
=> Ingrédients supplémentaires :
– Framboises fraîches si saison ou surgelées
– Billes de riz soufflé enrobés de chocolat
– chocolat fondu
Montage :
Couper le biscuit en deux.
Placer une 1ère partie sur le plat de service. A l’aide d’une poche à douille, déposer la crème pâtissière sur le biscuit. Insérer des framboises dans la crème.
Placer la 2nde partie du biscuit sur la crème. Lisser les bords avec une spatule.
Décorer selon vos envies avec du chocolat fondu (étaler au pinceau cette fois ci et ça va super bien!!).
Décorer avec des billes de chocolat ou autres.
Réserver au frais jusqu’au soufflage de bougies !!! ou sans bougies !! 😉
Bon Appétit !!
Royal !
Je pense que c’est un de mes desserts préférés …. chocolat, croustillant, fondant… donc quand c’est pour fêter mon anniversaire… aucun doute sur le choix de mon gâteau ?
La base est une dacquoise amande, puis une couche de praliné croustillant et enfin une mousse chocolat. Le petit plus de celui est un insert vanille au centre de la mousse… et c’est pas mal!! ?
Moelleux Chocolat Poire…
… d’anniversaire !!!
Et oui, un an de plus au compteur ! mais qu’importe, pourvu qu’il y ait du chocolat !! Voilà mes p’tits cadeaux !!! Miam, mon cœur vous remercie ! A condition de rester raisonnable, sinon, c’est la balance qui va faire la grimace ! On se contente d’un carré par jour et on déguste bien sûr. Une vraie analyse sensorielle s’impose pour élire la meilleure tablette… Sachant qu’il y a 10 carrés par tablette et que j’ai eu 12 tablettes, ce qui fait 120 carrés…ma réserve de chocolat est faite pour les prochains mois…
Donc, pour en revenir à mon gâteau!!! Bien sûr à base de chocolat. J’ai choisi une recette de Christophe Felder que j’avais trouvé dans un magazine. Le plus de ce gâteau ?! Pas de beurre, oui, vous avez bien lu… PAS DE BEURRE !!!
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 œufs
– 125g de chocolat corsé
– 2 cs de lait
– 10cl de crème liquide
– 1 cs bombée de farine
– 50g d’amandes en poudre
– 125g de sucre
– 2 poires au sirop
Ganache au chocolat :
– 75g de chocolat noir
– 5g de cacao en poudre
– 75ml de crème liquide
Préchauffez le four à 180°C.
Couper les poires en dés et la mettre dans votre moule à manqué.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Incorporez les jaunes un à un, puis la farine et les amandes en poudre. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre ajouté en pluie dès le départ du batteur.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Verser la préparation dans votre moule à manqué par dessus les dés de poire.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau.
Préparer la ganache : hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Dans une petite casserole, mettre la crème liquide et le cacao. Mélanger bien et porter à ébullition.
Verser un peu de crème bouillante sur le chocolat haché. Mélanger délicatement puis ajouter le reste de crème. Quand le mélange est homogène, mixer le 2 minutes avec un mixeur plongeant.
Laisser refroidir la ganache à température ambiante. Quand elle est bien souple, l’étaler sur votre gâteau à l’aide d’une spatule et lisser bien.
Décorer avec des amandes hâchées et des demi-poires.
Accompagner ce gâteau de crème anglaise…
Bon Appétit !!