Catégorie :Gâteau d’anniversaire

Framboisier express !!

OOooh Oh Oh !!!
Noël approche !! Et du coup j’ai pris un an de plus !!

L’occasion de faire l’un de mes gâteaux préférés, le framboisier !!!
Recette express!

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
=> Biscuit aux amandes :
– 20g de beurre
– 150g de sucre glace
– 150g de poudre d’amandes
– 25g de farine
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 10g de sucre semoule

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre aux microondes. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Prendre une cuillère à soupe de cette préparation et l’ajouter au beurre tiède. Bien mélanger puis le reverser dans la pâte. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un Flexipat (ou une plaque à pâtisserie) et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, placer un silpat sur le biscuit pour éviter qu’il se dessèche. Démouler le biscuit après refroidissement complet.

=> Crème pâtissière (version ultra simple!) :
– 32g de poudre à flan (Impérial)
– 500g de lait
– 50g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mélanger la poudre à flan et 125g de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Porter le lait restant à ébullition. Ajouter le mélange précédent et le sucre et fouetter sans cesse. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, et maintenir l’ébullition pendant 2 minutes en remuant. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
Réserver la crème pâtissière dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir.

=> Ingrédients supplémentaires :
– Framboises fraîches si saison ou surgelées
– Billes de riz soufflé enrobés de chocolat
– chocolat fondu

Montage :
Couper le biscuit en deux.
Placer une 1ère partie sur le plat de service. A l’aide d’une poche à douille, déposer la crème pâtissière sur le biscuit. Insérer des framboises dans la crème.
Placer la 2nde partie du biscuit sur la crème. Lisser les bords avec une spatule.
Décorer selon vos envies avec du chocolat fondu (étaler au pinceau cette fois ci et ça va super bien!!).
Décorer avec des billes de chocolat ou autres.
Réserver au frais jusqu’au soufflage de bougies !!! ou sans bougies !! 😉

Bon Appétit !!


Moelleux Chocolat Poire…

… d’anniversaire !!!
Et oui, un an de plus au compteur ! mais qu’importe, pourvu qu’il y ait du chocolat !! Voilà mes p’tits cadeaux !!! Miam, mon cœur vous remercie ! A condition de rester raisonnable, sinon, c’est la balance qui va faire la grimace ! On se contente d’un carré par jour et on déguste bien sûr. Une vraie analyse sensorielle s’impose pour élire la meilleure tablette… Sachant qu’il y a 10 carrés par tablette et que j’ai eu 12 tablettes, ce qui fait 120 carrés…ma réserve de chocolat est faite pour les prochains mois…

Donc, pour en revenir à mon gâteau!!! Bien sûr à base de chocolat. J’ai choisi une recette de Christophe Felder que j’avais trouvé dans un magazine. Le plus de ce gâteau ?! Pas de beurre, oui, vous avez bien lu… PAS DE BEURRE !!!

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 œufs
– 125g de chocolat corsé
– 2 cs de lait
– 10cl de crème liquide
– 1 cs bombée de farine
– 50g d’amandes en poudre
– 125g de sucre
– 2 poires au sirop

Ganache au chocolat :
– 75g de chocolat noir
– 5g de cacao en poudre
– 75ml de crème liquide

Préchauffez le four à 180°C.
Couper les poires en dés et la mettre dans votre moule à manqué.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Incorporez les jaunes un à un, puis la farine et les amandes en poudre. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre ajouté en pluie dès le départ du batteur.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Verser la préparation dans votre moule à manqué par dessus les dés de poire.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau.

Préparer la ganache : hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Dans une petite casserole, mettre la crème liquide et le cacao. Mélanger bien et porter à ébullition.
Verser un peu de crème bouillante sur le chocolat haché. Mélanger délicatement puis ajouter le reste de crème. Quand le mélange est homogène, mixer le 2 minutes avec un mixeur plongeant.
Laisser refroidir la ganache à température ambiante. Quand elle est bien souple, l’étaler sur votre gâteau à l’aide d’une spatule et lisser bien.
Décorer avec des amandes hâchées et des demi-poires.

Accompagner ce gâteau de crème anglaise…

Bon Appétit !!


Poirier Gourmand des « Winx »

« Tata, tu me fais un gâteau pour mon anniversaire ?!, je voudrais un gâteau comme maman mais avec des Winx !! »
Pardon, des quoi ??!!
Faites comme moi, on s’empresse d’aller sur Internet et voir à quoi ressemble un « Winx » !! A la base, je voulais faire un Windows color mais devant l’ampleur de la tâche qui m’attendait et le peu de temps devant moi, j’ai du me rendre à l’évidence… Mission Impossible !!!
Heureusement qu’il y a les surprises Kinder !!!

Jeannette était ravie, et moi aussi !!!

Pour la recette, je vous donne rendez-vous par ici !! puisque c’est le même gâteau que sa maman!

Bon Appétit !!


Tutti Frutti !

Ah !! encore un gâteau d’anniversaire !! et celui-là, c’est le mien! ça y est, encore une année passée et là, c’est la 30aine qui m’attend… OUhlala !! Mais du moment qu’il y a des ami(e)s, un bon gâteau et une petite coupe de bulles… je ne vois pas quoi demander de plus !

C’est un gâteau léger, fruité que j’ai déjà plus ou moins fait et qui me plaît beaucoup ! Comme c’était mon anniv, j’ai choisi ce que je préférais, normal ! 🙂

Ingrédients (pour 12 personnes) :

=> Biscuits aux amandes :
– 20g de beurre
– 150g de sucre glace
– 150g de poudre d’amandes
– 25g de farine
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 10g de sucre semoule
– 50g de chocolat noir

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre aux microondes. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Prendre une cuillère à soupe de cette préparation et l’ajouter au beurre tiède. Bien mélanger puis le reverser dans la pâte. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un Flexipat (ou une plaque à pâtisserie) et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, placer un silpat sur le biscuit pour éviter qu’il se dessèche. Démouler le biscuit après refroidissement complet. A ce moment, faire fondre le chocolat noir. A l’aide d’une spatule, étaler le chocolat noir et laisser refoirdir, c’est ce qu’on appelle « chablonner » (=Enduire la surface d’un biscuit ou d’une génoise d’une couche de chocolat fondu. Une fois refroidie, cette couche forme un socle qui empêche le biscuit de casser lorsqu’on l’imbibe)

=> Mousse au citron :
– 17cl de jus citron + les zestes hâchés d’un citron
– 208g de sucre
– 17g de poudre Impérial
– 5 œufs
– 40g de beurre doux
– 20 cl de crème liquide à 30% de MG très froide (pensez à mettre les fouets du batteur et le saladier au froid)
– 3 feuilles de gélatine

Prélever les zestes d’1 citron et les hâcher. Presser les citrons. Vous devez obtenir 17 cl de jus.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la poudre Impérial. Ajouter le jus de citron et les œufs battus. Fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Placer les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Placer la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition (la crème va épaissir). Retirer du feu immédiatement et verser la crème dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Monter la crème liquide en crème fouettée.
Avec une maryse, ajouter la crème fouettée à la crème au citron. Mélanger délicatement de manière à obtenir un mélange bien homogène.
Réserver.

=> Miroir Framboise :
– 200g de jus de framboises
– 2 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans un volume d’eau froide (une 10aine de minutes).
Faire chauffer le jus de framboises doucement (environ 60°C). Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
(Étape à faire quand le gâteau a été monté et placé au frais au minimum 1h)

=> Fruits et décoration :
– framboises
– kiwis
– pêches au sirop

Montage :
Sur le plat de service : déposer le biscuit et tailler aux dimensions souhaitées (côté chocolat contre le plat de service). Placer le cadre chemisé de Rhodoïd autour du biscuit.
Parsemer de dés de pêches et des brisures de framboises. Verser la mousse au citron et lisser la surface. Placer au frais au minimum 1h (ou congèle).
Préparer le jus de framboises et verser la préparation tiède lentement sur la surface. Ajouter les fruits frais de la décoration.
Replacer au frais jusqu’à dégustation.

C’était divin !

Bon Appétit !!


Royal Poire Chocolat et Miss Dora…sans Babouche !

Aaaah, un gâteau d’anniversaire à préparer pour mon grand plus grand plaisir pour une petite puce de 3 ans, fan de Dora ! Facile ;o)
J’avais déjà testé la technique du windows color une 1ère fois pour faire Kirikou. Je n’ai donc pas hésité à recommencer car finalement, c’est assez simple, rapide, et cela donne de superbes résultats !

Pour satisfaire les palais de 16 gourmands, j’ai préféré assurer avec une valeur sûre, le Royal Poire Chocolat. Pour la déco, chocolat, pâte d’amandes, vermicelles et imagination !

Ingrédients (pour 16 personnes) :
=> Pour le biscuit royal:
– 5 blancs d’œufs
– 25g de sucre roux
– 75g de sucre semoule
– 108g de sucre glace
– 25g de farine
– 108g de poudre d’amande

Préchauffer le four à 210°C.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre roux. Serrer les bien avec le sucre semoule.
Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et la farine puis incorporer délicatement l’ensemble aux blancs d’oeufs. Verser l’appareil dans le Flexipat ou dans une plaque à pâtisserie. Faire cuire 12 minutes.

=> Pour le croustillant praliné:
– 114g de chocolat au lait
– 128g de crêpes dentelles (Gavottes)
– 200g de pâte de praliné

Réduire les crêpes dentelles en miettes.
Faire fondre au bain marie ou aux micro-ondes le chocolat puis y ajouter la pâte de praliné et les crêpes dentelles émiettées. Mélanger bien.
Répartir la préparation sur le biscuit royal.

=> Pour la mousse:
– 250g de chocolat noir
– 62.50g de lait
– 312.5g de crème liquide entière

Faire fondre le chocolat au bain marie puis le mélanger avec le lait légèrement tiédi. Lisser au fouet. (La température doit être comprise entre 25 et 30°C maximum pour pouvoir ajouter la crème montée)
Battre la crème liquide en chantilly et l’incorporer en 2 fois dans le chocolat fondu. Réserver.

=> Ingrédients annexes :
– 1 boîte de poires au sirop
– chocolat noir
– chocolat lait
– chocolat blanc
– pâte d’amandes
– vermicelles multicolores
– sucre glace
– colorant rouge

Montage :
Tailler les bords du biscuit avec un grand couteau pour qu’ils soient bien nets. Le déposer sur le plat de service. Placer le cadre inox autour.
Déposer le croustillant sur le biscuit et égaliser avec une spatule. Placer au frais 1h.
Détailler les demi poires en tranches et les déposer sur le croustillant. Replacer au frais.
Enfin, terminer avec la mousse au chocolat, égaliser.
Placer le tout au congélateur au minimum 3h. (Pour ma part, je l’ai préparé 2 jours avant et laisser au congèle en le protégeant bien avec du cellophane. Je l’ai sorti du congèle, décorer et laisser décongeler 4/5h dans un endroit frais (mais pas au frigo) et déguster !)

Pour le Windows color, j’ai emprunté un modèle de Dora chez Nounoubricabrac. Il suffit de placer une feuille plastique sur le modèle. Avec le chocolat noir, tracer les contours de Dora à l’aide d’un cure dent, ainsi que le dessous de se cheveux et le centre de ses yeux. Avec le chocolat lait, dessiner ses cheveux. Avec le chocolat blanc, dessiner le blanc de ses yeux. Ensuite, mélanger à peine de chocolat noir dans le chocolat blanc pour dessiner son visage. Puis ajouter de nouveau un peu de chocolat noir pour terminer ses yeux et sa bouche.
Pour sa langue, mélanger un peu de sucre glace avec 1 à 2 gouttes d’eau et à peine de colorant rouge.
IMPORTANT : Laisser figer le chocolat quelques minutes entre chaque étape. Quand le Windows color est terminé, laisser reposer au moins 1 jour.
Ensuite, il suffit de le retourner sur le gâteau et décoller délicatement le plastique…

JOYEUX ANNIVESAIRE !!!!!!

Bon Appétit !!


Gâteau Pelleteuse !!

Joyeux Anniversaire Julius le Minus ! 🙂
La saga continue pour cette fin mai, encore un anniversaire et bien sûr un gâteau ! Génial !!
Mais quand on me dit, « Tata, il faut un gâteau en forme de pelleteuse », ouhla ouhla…comment faire ?? Une p’tite séance de « remue méninge » et on y va !

Dans ces moments là, il faut se baser sur des gâteaux basiques, tiens un marbré au chocolat fera parfaitement l’affaire pour monter le véhicule… un biscuit à la pistache sera parfait pour le sol, et le godet sera en tuiles aux amandes ! Simple non ?! Ah, j’allais oublié les cailloux !! il faut bien ramasser quelque chose avec ce tracteur ! Des petites boules en chocolat seront parfaites !

Détail des gâteaux :
=> Le tracteur est un marbré au chocolat taillé et enrobé d’un glaçage au chocolat réalisé à partir de 200g de chocolat noir et 100g de crème liquide.
=> Le godet est une tuile aux amandes
=> Les cailloux sont des craquelins
=> Le sol verdoyant est un biscuit à la pistache :
– 20g de beurre
– 150g de sucre glace
– 150g de poudre d’amandes
– 25g de farine
– 3 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 10g de sucre semoule
– 2 cc de pâte de pistache

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre aux microondes. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la farine, et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule puis les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Prendre une cuillère à soupe de cette préparation et l’ajouter au beurre tiède. Bien mélanger puis le reverser dans la pâte. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un Flexipat (ou une plaque à pâtisserie) et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, placer un silpat sur le biscuit pour éviter qu’il se dessèche. Démouler le biscuit après refroidissement complet.

=> Autres biscuits : tartelettes aux fruits, cigarettes, smarties, vermicelles… Décoration à votre goût !!

Bon Appétit !!