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Mini Fondants aux Pommes et Caramel


   mar 27

Mini Fondants aux Pommes et Caramel

Un petit délice… Comment ça les beaux jours arrivent et il faut se préparer pour l’été ???!!! Je ne me sens absolument pas concernée ;-)
Un petite gourmandise pour le café ou juste pour le plaisir, ben oui après tout! Depuis quand faut-il une raison pour manger des petites gourmandises!
Pour vous mettre l’eau à la bouche et vous laissez tenter par cette recette, voici un aperçu :

Ingrédients ( pour 28 mini-fondants) :
– 3 pommes Jonagold (ou autres)
– 4 œufs
– 160g de sucre
– 50g de beurre fondu
– 75g de lait
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150g de farine
– 60g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre afin d’obtenir une masse légère et blanche. Ajouter délicatement le beurre fondu et le lait puis mélanger.
Ajouter la levure, la farine et la poudre d’amandes.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Mélanger les pommes à la préparation et verser dans de petites empreintes. Le moule Demarle « mini savarins » est parfait.
Enfourner pour 15 minutes.

Caramel :
– 100g de sucre en poudre
– 25g de beurre demi sel
– 10cl de crème liquide
– 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Préparer tous vos ingrédients pour les avoir sous la main où il faut quand il faut !
Dans une poêle bien chaude, verser le sucre en poudre sans remuer (=caramel à sec), attendre qu’il colore légèrement. A ce moment là, remuer puis hors du feu ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger. Remettre sur feu doux puis verser progressivement la crème liquide chaude tout en remuant (attention aux éclaboussures). Bien bien bien mélanger pour éviter la formation de petites boules de caramel. Si de grosses boules se forment, pas de panique, remettre à feu doux et mélanger.
Arrêter la cuisson lorsque le caramel est pris. Laisser refroidir un peu et le verser sur les mini fondants.
Décorez avec quelques petites billes de chocolat croustillantes ou autres…Un petit quelque-chose qui craque sous la dent…

Bon Appétit !!

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